北京商报讯（记者 郭缤璐）1月28日，北京商报记者了解到，2026黑珍珠餐厅指南发布，中国内地32城的263家上榜餐厅正式揭晓，覆盖 45 个菜系，7家餐厅成功升钻。其中，北京的上榜餐厅共35家，其中三钻餐厅1家，二钻餐厅5家，一钻餐厅29家。升钻餐厅有2家，1996川菜·主厨餐厅由1钻升至2钻；京季荣派官府菜由2钻升为3钻。

对地方食材、地方风味的挖掘成为了精致餐饮的特点。“2026黑珍珠”中，“辽菜”首次上榜，榜单城市新增南通、青岛，分别迎来2家一钻餐厅。据统计，过去三年，黑珍珠餐厅指南累计增加11个地方菜系。

美团数据显示，精致餐饮的用户构成呈现橄榄型。2025年，精致餐饮消费人群中，95后、00后占比已扩大至37%，30岁至50岁仍是精致餐饮消费的中坚力量。此外，60岁以上的消费者数量同比增长115%。美团副总裁、到店餐饮事业部总经理魏巍表示，需求变化下，精致餐饮行业正在进行三大改变，即店型更小、更灵，产品更精，服务更真。