据媒体报道，对于北京采取怎样的行动整治空气质量，北京市政府外事办主任在提到控制人口、控制机动车、关闭一些重污染企业之外，同时对市民提出了希望，指出城市大了之后，中国人习惯的烹饪对PM2.5的贡献也不小。

吃热菜的市民，躺着中枪了。

“烹饪说”一出，被吐槽就是难免的事了，甚至可以算做是“求吐槽”。一时间，“烹饪也需单双号”的哄笑不绝于耳。这个不能怪老百姓笑点低，就好比飞机失事了，责怪地球上存在万有引力。任何从天空掉下来的东西都跟万有引力有关，但是我们解决问题，只能把其当做是客观规律、既定环境。烹饪虽不至于万有引力这般绝对，但移风易俗的可能性着实不大。

基本上，中国人习惯的烹饪，千百年下来日积月累形成的民族特征，可以视为一种“沉没成本”。沉没成本通常使用在经济学中，是指由于过去的决策已经发生了的，而不能由现在或将来的任何决策改变的成本。换句话说，沉没成本是一种历史成本，对现有决策而言则是不可控成本。治理雾霾，跟这个成本较劲是用错了力。

当然，“烹饪说”也不是信口胡说。在一份由中科院专家执笔的报告中显示，在夏季北京城区PM2.5污染源中，烹饪源能占到15%-20%左右，汽车和相关产业占到40%-50%，外地污染传输占30%，扬尘占的比例少于10%。

不过，“射人先射马，擒贼先擒王”。凡事有个轻重缓急，且不说污染源中烹饪只不过是个陪太子读书的角色，就是要问罪烹饪，首当其冲的也应该是饭馆和露天烧烤摊，而不应该是市民的炒菜锅。如果说，烹饪已经成为北京雾霾的罪魁祸首，烹饪不改，雾霾不消，那么相信大家双手赞成“烹饪说”，改造国民性再难也要上。可是，中国人的烹饪习惯不是西瓜，只是芝麻而已。正所谓，“能攻心则反侧自消，不审势即宽严皆误”。你要求市民发扬风格，市民却只反感你治不了雾霾还挺会找替罪羊。

要求市民发扬风格，希望市民配合政府工作，不是不可以，但需要宣传的智慧，简单生硬的呼吁往往是让这效果走到了初衷的反面。“治雾霾没有小事，但需要从小事做起。”如果这样表述，我们相信比突然抛出“烹饪说”更能引发市民的共鸣和自觉。

治理雾霾是一项大工程，可以有市场手段，比如征收拥堵费；可以有行政手段，比如非常时期的单双号限行；可以行政手段和市场手段并重，比如压缩燃煤的使用量，逐步以清洁能源替代。不管何种手段，都是要调整既有的利益，都是要动一些群体的奶酪，面对不同层次的利益诉求，惟有做到“一心为公”，才能最大限度地降低政策推行的阻力和成本。这其中，政府应对自己提出更高的要求和限制，要求老百姓去做的事情，自己率先垂范，方可让各项治理雾霾的政策占据道德高地。