对于志在成为国际旅游城市的北京，饭店不仅不应该是短板，还应该是样板。

前些天，北京市旅游委正式公布了对全市729家星级饭店的重新评定结果，其中有131家星级饭店因未能达到相应标准而被“摘星”，力度超过往年97个的最高纪录。用市旅游委的话来说，就是“规模最大、标准最高、检查最细、处理饭店数量最多”。

任何一件事情，若想止于至善，不仅需要自律，同时也需要他律。不能说，自己觉得够“星”了，就俨然以星级自居了。也不能说，评上了一次星，就世袭了。正所谓，“流水不腐，户枢不蠹”，饭店的星级不能是一锤子买卖，不能说在检查的时候突击搞一搞“大扫除”就OK了。潮流在变，环境在变，星级饭店也要与时俱进。

重新评级在一定程度上就是“正名”。孔子都说了，名不正则言不顺。星级饭店本来是为了便于识别，但现在的饭店动辄就是准五星、超五星，甚至六七八九十星也已经或者打算使用，便利了旅行社在报价单上的星级饭店标准玩弄文字游戏。

一个旅游者，对于一个城市的印象，差不多有一半时间的印象都是来自己所下榻的饭店。饭店水准如何，是否“每个星”就对应着实打实的含金量，同时这个含金量，是否既包括富丽堂皇的设施，也包括“富丽堂皇”的服务？曾经有一家号称是“准五星”的饭店，硬件设备都还像回事儿，但是着急打印个文件，大堂前台开的价格是十元/张，狮子大开口，能咬一口是一口。钱还是小事，但是摆出一副“爱打（印）不打”的态度，就有点招待所的感觉了？艾青诗中曾有这么一句话，豆腐店变饭店，杂货铺变旅馆，倒是可以用来形容这样的饭店，虽然是个饭店的样子，影子里还是有些豆腐店、杂货铺的模样。

因此，北京必须在星级饭店方面做到高起点。如果一个旅游者走后，跟别人说“北京的三星级都比得上国外的四星级了”，就已经不是对饭店的褒奖了，而是对于北京的褒奖。如果评价恰恰相反，这个坏的印象分就有可能随着口口相传或者发帖而加上一个乘数。

北京的星级饭店在全国首屈一指，但正如旅游委所指出，距离北京创建国际旅游城市还有较大的差距。因此，国际旅游城市的定位，需要北京更加重视旅游质量的提高，更重视高端旅游市场的提升，星级饭店的标准不能是“过得去就行”，而应该是“能不能再好一点”。对于“店大欺客”，主管部门不妨在“受到中外游客重大投诉”这一项上采取一票否决；而一些让客户颇有微词的地方，则建议饭店大度一些，就不要板起面孔收诸如10块钱的小钱了。现实告诉我们，在面对评级组时，饭店都会将自己的最好一面展现出来，人们更希望这种在评级过程所展现的软硬件水平，能够渐渐成为以后常态化管理和服务的基础。

星级标准对于旅行者而言，可以减少信息不对称；对于饭店经营者而言，也是一种正向激励，因此标准不能松，不能滥，不能像太平天国时期的封王一样，封到最后随便什么人都是王了，反而对这个王也无所谓了。因此，星级标准的考核应是趋严的，应是更加精细化的，这正是北京市旅游委的重担。