北京商报讯（记者 王维祎）冬季开始，耐储菜销售渐涨。11月7日，北京商报记者从北京新发地市场了解到，市场蔬菜上市量为1.92万吨，加权平均价为3.61元每公斤，价格较去年略微上涨。大白菜作为耐储菜的代表，北京新发地市场大白菜日交易量为1000吨。

近期，大白菜价格为0.6元每斤，与去年同期相比有所上涨。日交易量为1000吨，与去年同期相比减少了9%。大白菜的产地集中在河北北部、东部和内蒙古中东部地区，今年的供应量与去年基本持平。其他耐储存的圆白菜、土豆、洋葱、红薯、胡萝卜、白萝卜在北京新发地市场的日上市量分别为950吨、1050吨、1090吨、800吨、1120吨、980吨。

北京新发地市场宣传部部长童伟表示，在日常的蔬菜消费中，耐储菜起到了蔬菜供应稳定器和调节器的作用，在关键时候确保蔬菜供应总量稳定，还可以实现短暂的替代性消费。

对于蔬菜价格的变化，童伟表示，蔬菜供应出现“阶段性的偏紧”。他进一步解释，入秋后，北京地区鲜嫩蔬菜的主要供应地南移到北京周边和黄河中下游地区。生产方式上，从露地转向冷棚，也有的从冷棚转成暖棚。自九月中旬以来，黄河中下游地区出现了持续降雨天气，导致部分蔬菜减产或提前退市。另外，需定植的蔬菜由于田间积水，推迟了种植，导致部分蔬菜上市期延后。

此外，强降温天气导致露地蔬菜停止生长，个头相比平时明显要小，其中团生菜、小菠菜、香菜、韭菜、茴香、小油菜、油麦菜等小品种蔬菜的价格偏高。不过，随着云南团生菜、山东莴笋、陕西散菜花产量增加，陆续上市，供应紧张的时段将过去。童伟表示，“过段时间，菜价将恢复常态”。

为了保证蔬菜顺利供应、交易，北京新发地市场加快发展交易大棚，改善交易环境，市场内提高棉被等保暖物资的供应量。另外，市场方面加大产地耐储菜的存量，在以河北为主的环首都地区做好保障性储存，总量不低于10万吨。

除此以外，北京新发地市场猪肉加权平均价为15.25元/公斤，去年同期价格为20.3元/公斤，上市量为2299头，去年同期为1916头。猪肉价格下降的原因在于白条猪日均上市量增加，屠宰厂一边提高白条猪的批发价，一边向市场扩大销量，呈现出量价齐增的态势。

童伟表示，毛猪供应产能充足，猪肉价格将长期低位运行。