北京商报讯（记者 王维祎）秋季是大闸蟹尝鲜季，近日，北京商报记者走访江苏省兴化市了解到，相比去年，今年的天气、温度等适合大闸蟹生长，预计今年的产量会有提升，整体价格将有所下降。

兴化市板桥故里水产品养殖有限公司董事长董佳贝表示，今年整个八月没有持续的高温天气，下雨也很频繁，这非常适合大闸蟹的生长。对此，盒马蟹品类采购负责人霖旭表示，今年大闸蟹的价格预计比去年便宜至少10%，“因为产量上来了”。

值得关注的是，市场中大闸蟹品质良莠不齐，买大闸蟹类似“开盲盒”。董佳贝表示，大闸蟹的消费正在回归理性。此前，消费者购买大闸蟹多是送礼场景，现在更多为自己食用，因此大家对大闸蟹的需求就是够肥、好吃。实际上，市场是缺乏衡量蟹品质的明确标准的，同规格的蟹，品质参差不齐，这不仅扰乱了市场价格，也会影响消费者的体验。盒马推出蟹的标准化销售，让各个产地的蟹都能以合理的价格进入市场。

据悉，今年，盒马启用“电子验蟹师”。“电子验蟹师”是一台检测仪器，其原理是通过视觉AI技术，快速识别大闸蟹的外壳长宽度，结合重量等参数，再利用一套专为大闸蟹设计的算法，计算出这只大闸蟹的K值（肥满度），然后根据K值给大闸蟹分级。

据盒马数据，近几年，大闸蟹的销售规模以及消费区域都在不断扩大。从2022年到2024年，盒马大闸蟹销售持续增长，其中2024年销售同比增长了近20%。销售区域上看，除了江浙沪外，大闸蟹的接受范围越来越广，西南、华中、华北2024年的大闸蟹销售均呈现持续增长的态势。

大闸蟹的供应面临诸多挑战。高温、干旱等天气会影响产区的养殖环境，导致螃蟹蜕壳期延迟，进而影响上市时间和供应量。为了保障大闸蟹稳定供应，盒马已布局多湖区产地，增加了新疆大闸蟹、东北大闸蟹、山东黄河口大闸蟹等。