北京商报讯（记者 赵述评）近日，永辉超市全国调改门店上线烘焙新品“山茶花山泉吐司”。永辉烘焙相关负责人强调：“烘焙品类是永辉实践‘商品开发力与场景运营力双轮驱动’战略的重要阵地。在新开调改店中，烘焙与熟食品类占比从5%提升至20%。

近年来，永辉烘焙以自营品牌YHBakery为核心，通过中央工厂模式实现全链路品控，切入年轻消费场景。目前，YHBakery已有多款爆品，例如丰收的喜悦、核桃满满、巨大毛毛虫、榴莲千层等产品。“山茶花山泉吐司”选用日清制粉山茶花牌小麦粉和安佳黄油，采用“长时低温发酵+烫种工艺”技术，低温慢发酵能激发麦香并优化面团质地，烫种工艺则有效锁水。同时，产品采用自主研发的低糖低油配方，控制油糖比例，降低糖分和油脂含量。

调改门店已经成为烘焙爆品的孵化器。在新开调改店中，烘焙与熟食品类占比从5%提升至20%，烘焙销售额同比实现增长。