6月25日，奈雪的茶在“2025健康升级发布会”上宣布全面启动“鲜果茶不加糖天然营养+计划”，推出多款轻饮轻食产品，同步加速布局Green轻食店型。这个十年茶饮品牌正从“一茶一包”向大健康赛道纵深转型。在行业同质化竞争加剧的背景下，奈雪的茶试图通过产品健康化升级和场景创新构建差异化竞争优势，但新模式也面临轻食赛道成本高、竞争叠加等挑战，其转型成效将成为观察新茶饮行业突破增长瓶颈的重要样本。

全面转型

从新产品、新店型、新LOGO可以看出，奈雪的茶正在全面转型。

奈雪的茶“2025健康升级发布会”上，奈雪的茶宣布将推出系列轻饮轻食产品。每款产品至少选用3种绿色食材，确保每一款产品都能为消费者补充3种以上关键营养元素。

除产品层面健康升级外，奈雪的茶也将继续布局奈雪Green轻食店型。目前奈雪Green轻食店型在北上广深落地30余家，全天供应，满足消费者早餐、午餐、下午茶全时段需求。今年初，奈雪的茶便在深圳悄然开出首家奈雪Green轻食店型，售卖能量碗和轻饮系列，瞄准白领客群“低卡”“健康”“日常”的需求，当时便有声音称这或许是奈雪的茶转型的开始。从定价来看，与其他轻食品牌相比，奈雪Green轻食店型的定价并不高。例如，能量碗定价在23.8—28.8元之间。

赢政通创始人徐廉政指出，奈雪的茶此次转型从品牌认知上进行了改变，在存量竞争内卷、消费者追逐质价比的市场环境下，奈雪的茶此举存在一定认知迁移的挑战。从整个茶饮行业来看，行业竞争激烈但利润却有所下降，也反映出新茶饮商业模式出现增长瓶颈，奈雪的茶需要寻找新增量。

数据显示，奈雪的茶2024年收入为49.21亿元，同比下降4.7%；经调整净利润由2023年度的盈利2090万元，转变为2024年的亏损9.19亿元；经营活动所得现金净额由2023年的人民币8.29亿元下跌75.7%至2024年的人民币2.02亿元。

门店规模方面，奈雪的茶过去一年仍未停止拓店。截至2024年12月31日，奈雪的茶茶饮店网络已从截至2023年12月31日的1655家新增143家至1798家，其中直营店1453家，加盟店345家。

寻找新增量

据艾媒咨询《2024年中国新式茶饮行业市场研究报告》预测，未来几年国内新式茶饮市场规模虽仍会保持小幅稳定增长，到2028年有望突破4000亿元，但竞争的激烈程度却丝毫未减，品牌内卷程度加剧。

从品牌数和门店分布数量来看，新式茶饮竞争格局呈现金字塔型。蜜雪冰城以超过4万家门店的规模一骑绝尘，古茗、茶百道、沪上阿姨等品牌则定位于大众价格带，在中低端市场展开激烈角逐。而在高端市场，喜茶等头部品牌也在积极寻求创新，以保持自身的竞争力。

在艰难的茶饮市场环境和严峻的财务压力下，奈雪的茶从“一茶一包”跨越到“轻饮轻食”，不仅是基于品牌自身发展的考量，更是整个行业发展趋势下，顺应形势、不得不为的升级之举。

从公开产品配方、可查询溯源信息、上线“热量计算器”、制定行业规范等来看，近年来，饮品界逐渐将风口转向健康领域，其中不乏喜茶和霸王茶姬等规模较大的品牌。再看奈雪的茶，此前同样宣布在门店全面使用0糖天然“罗汉果糖”，如今押宝健康赛道不足为奇。不过，在茶饮行业的护城河下，新店型的布局更像是另辟蹊径，奈雪的茶希望找到新的增长点。

茶饮市场洗牌之快，品牌层出不穷，奈雪的茶作为“茶饮第一股”抢先登陆资本市场，但如今茶百道、古茗、霸王茶姬、蜜雪冰城相继上市，茶饮市场需要新的资本故事。徐廉政进一步指出，奈雪的茶如今不仅需要面临茶饮品牌的竞争，持续打造爆款产品，更需要与不少轻食餐厅争夺客源，较难建立自身的独特竞争优势。同时，奈雪的茶新推出的奈雪Green轻食店型模式较重，成本较高，在盈利上存在不小挑战。相较于奈雪的茶上市时的市场，如今的茶饮市场已经不同往日，奈雪的茶需要找准属于自身的优势价值，并重构自身运营体系，以差异化在市场中建立独特的竞争力。

北京商报记者 郭缤璐 张天元