自2023年与高金食品开启深度合作、探索黑猪订单养殖模式以来，叮咚买菜在黑猪产业的布局持续向纵深推进。据了解，近日，叮咚买菜旗下自有黑猪肉品牌“黑钻世家”迎来新进展：正式投资源头养殖公司，计划未来一年内投苗3万头特色黑猪，并同步加速“黑钻世家”专卖店布局，今年目标从现有5家增至15-20家。这一系列动作标志着叮咚买菜在黑猪产业“产业深耕”的战略推进，为肉类生鲜行业构建全链路供应链提供了新样本。

从“卖猪”到“养猪”：叮咚买菜打通上游养殖链

在云南彝良群山深处，一片被险峻峰峦环绕的牧场内，黑猪们正在栏舍后的运动场上活动。这里地处乌金猪起源地核心区，层叠山势形成天然隔离带，将牧场与外界居隔绝，造就了 “世外桃源” 般的纯净养殖环境。作为叮咚买菜与高金食品合作的核心养殖基地之一，这里承载着黑猪产业上游布局的关键一环。

“我们不仅要卖好猪肉，更要从源头养好猪。”叮咚买菜相关负责人表示。“黑钻世家”特色黑猪由乌金黑猪与川乡黑猪杂交而成，既保留了藏猪肉质鲜美的特性，又通过品种改良提升了生长效率，其肌间脂肪含量达4.28%，是普通白猪的3倍以上，风味口感更佳。

本次叮咚买菜投资源头养殖，与高金食品成立合资公司，共同专注于育肥场租赁、仔猪采购、饲料与药品供应及育肥过程管理。高金食品负责日常运营管理，涵盖猪只品质持续提升、养殖成本优化及疫病防控等事务；叮咚买菜凭借对消费市场的深刻理解，负责提供订单需求、猪只规格标准及猪肉市场消费趋势同步，并参与养殖环节管理。

全链路品质管控：300天慢养出“山珍级”黑猪肉

当黑猪在牧场完成300天慢养周期，屠宰后的白条肉迅速踏上冷链专车，从云南彝良、四川宝兴等高原牧场出发，直达叮咚买菜布局在上海、绍兴、广州、北京四大城市群的自营工厂——这些分布于全国核心消费区域的加工枢纽，正等待着将山野间的馈赠转化为餐桌美味。

为了让这份天然风味完整抵达餐桌，叮咚买菜构建了贯穿 “养殖-加工-流通”的全链路品控体系：养殖环节，依托四川宝兴、射洪和云南彝良三大高原基地的原生态环境，实现海拔差异带来的天然防疫屏障（山区地形天然隔绝猪瘟病毒）和科学喂养（营养师定制原粮食谱）；加工环节，自营工厂通过HACCP、FSSC22000等国际认证，对每一块猪肉进行指标检测，确保品质安全；流通环节，高效冷链运输保证肉品新鲜度，线上和专卖店终端实行“日配日销”，拒绝隔夜肉。

凭借对全链细节的极致把控，叮咚买菜旗下自有黑猪肉品牌“黑钻世家”已形成“冷鲜肉+粗加工品+深加工品”的立体产品矩阵：冷鲜肉涵盖五花肉、梅花肉、腿肉等家庭常用部位；粗加工品推出马蹄黑猪狮子头、黑猪手工蛋饺等产品；深加工的黑猪午餐肉、黑猪培根、黑猪火腿切片、猪油渣等，更成为年轻消费者的“餐桌新宠”。更值得关注的是，叮咚买菜通过自营供应链与商品开发能力加持，将黑猪的各个部位充分利用，实现一头猪的“从头到脚”的全价值开发。

线下场景破局：“黑钻世家”专卖店成体验新窗口

在上海静安区的“黑钻世家”专卖店内，市民张女士正在挑选五花肉：“这里都是黑猪肉，肉质鲜美，买得放心也省心。”这样的场景，正是叮咚买菜布局线下门店的核心逻辑——让消费者通过亲眼可见的肌理光泽、触手可及的真实质感，直观感受黑猪肉的品质与新鲜度。

已开业的“黑钻世家”专卖店以“小而精”模式崭露头角：门店面积约十几平米，聚焦黑猪品类，涵盖冷鲜肉、黑猪肉馄饨、黑猪肉礼盒等，实现“集中品类、精准经营”。区别于传统生鲜店，门店现场承担分割冷鲜肉职能，每日将整猪按消费者需求现切现卖，主打“每日鲜切只卖一天”，让新鲜度可见可触。  

今年，叮咚买菜计划将专卖店拓展至15-20家，强化“品质体验店+线上渠道”的消费闭环。在To B端，“黑钻世家”已与多家知名连锁餐饮达成合作，为其定制肋排、带皮五花肉、精修腿肉等专用食材。叮咚买菜直供的黑猪肉，凭借“肥而不腻、瘦而不柴”的口感，成为多家连锁餐饮的爆款菜式。

从田间牧场到城市餐桌，叮咚买菜的黑猪产业布局，既是对饮食消费升级趋势的精准响应，更是对“从源头把控品质”理念的深度践行。随着3万头投苗计划的推进，不仅将为市场提供更稳定的高品质黑猪肉供应，更通过全产业链协同，让“每一口都可追溯”的消费体验成为现实。