元旦将至，北京蔬菜、肉类供应备受关注。12月27日，北京商报记者从新发地市场了解到，近期，市场内蔬菜上市量保持在2.5万吨左右，处于供应高位。同时，蔬菜的加权平均价格为3.3元/公斤，价格稳定。另外，市场内的羊肉上市量能达到1000多只，价格为50元/公斤。

北京新发地市场总经理张月琳表示，今年，蔬菜供应量充足，价格也比较稳定。今年以来，产地的蔬菜种植面积增加，保证了蔬菜供应。北京的叶类菜主要来自北京周边地区及河北、南方等地区。

在降温的情况下，蔬菜保存受到挑战。张月琳表示，商户给蔬菜覆盖棉被保温，在摆摊售卖的过程中同样可以保证一定的温度。同时，摆摊销售车辆都安装了门帘，保证车厢内的温度。蔬菜通过冷链车运输到北京，恒温运输有助于蔬菜存储。

近日，部分蔬菜也出现明显降价，降温降雪后零售商入场的采购量明显下降，市民也在强寒潮天气到来之前做好了储备。菜花、白萝卜、团生菜、豆角类蔬菜、部分椒类蔬菜、圆茄、西葫芦等蔬菜出现明显降价。

一位新发地的油菜商户张女士表示，她销售的油菜产自北京大兴区，批发价格为每斤2.3—2.4元，每天供应量在1万斤左右。入冬以来，每天夜晚11点，张女士与同事前往产地收购油菜，运往市场内销售。

另一位南菜商户介绍，该公司销售的油菜产地为四川，每天上市量为3万斤左右，批发价格为每斤1.7—1.8元。产地天气较好，蔬菜品质也有保证。油菜全部由泡沫箱包装运输至北京，实现全程保温。

张月琳表示，目前，南菜在市场中的供应占比提升至40%。北京蔬菜供应主要受原产地影响，南菜的种植面积增多、天气较好，北京市场的蔬菜供应量也十分充足。

值得关注的是，近日，山东遭遇寒潮，北京消费者担心大白菜等供应情况。对此，张月琳表示，目前，北京市场供应的大白菜以河北、河南地区为主，山东大白菜的交易占比很小，山东地区寒潮对北京市场的蔬菜供应影响不大。

另外，入冬以来，牛羊肉需求量也大增。北京新发地市场综合交易大厅内，供应品类比较丰富，包括牛羊肉、海鲜、分割鸡、豆类半成品等。张月琳介绍，为了满足市民一站式购买需求，新发地市场综合交易大厅尽量补齐了品种，楼上还有各种调味料。入驻综合交易大厅的商户均采用厂家直销模式经营，减少了中间周转、交易环节，场内还增加了供应商的数量，通过竞争提高品质、降低价格。“叠加批发的规模效应，不少消费者节日采购愿意到这儿来，因为零售也是批发价，既新鲜又实惠。”张月琳直言。

值得关注的是，国家发展改革委、国家粮食和物资储备局联合印发通知，对做好2024年元旦、春节、“两会”期间粮油市场保供稳价工作作出安排部署。通知中提到，加强终端消费保障，丰富粮油产品花色品种，增加名、优、特、新产品投放，更好满足广大城乡居民多元化、个性化、定制化消费需求。加强市场监测预警，适时发布粮食供求、价格、收购等数据信息，强化政策宣传解读，帮助各类市场主体合理安排购销活动。认真做好低温雨雪冰冻灾害防范应对工作，多措并举保障粮食市场平稳运行。持续加强粮食应急保障体系建设，充实粮食应急保障网点，优化网点布局，不断提升应急保供能力。

北京商报记者 王维祎