北京商报讯（记者 李振兴）11月13日，第十七届中国食品安全年会于四川省眉山市开幕。年会以“实施食品安全战略，推进健康中国建设”为主题，围绕食品安全新政解读、校园食品安全与营养健康、“互联网+”食品安全智慧监督等多个内容主题展开。此次活动中，民族品牌康师傅第九次获得“中国食品安全年会安全管理十强企业”殊荣。康师傅中央研究所所长陈应让也获得了“第十七届中国食品安全年会食品安全管理十大人物奖”。

近期，《中华人民共和国食品安全法实施条例》（以下简称《条例》）发布，其十八条指出，“食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，依照食品安全法的规定如实记录并保存进货查验、出厂检验、食品销售等信息，保证食品可追溯。”

为深入贯彻落实国家关于食品安全的政策要求，康师傅积极推进食品安全管理关口前移和后延。仅在去年，康师傅在食品安全及品质管控领域的投资金额就超过9000万元人民币，实现了常规运营工厂食品安全管理体系认证获得率100%，供应商食品安全管理审核覆盖率100%。

康师傅食安中心副总罗之纲认为，食品企业必须建立起强有力的执行机制，将食品安全责任落实到每一道关口。为此，康师傅建立了3000人的食品安全与品质管控专业团队，全年质量指标检验超过350万次，检验检测项目覆盖1500个以上。

在食品安全体系的源头建设方面，康师傅联手中国农大、天津科大、浙大等知名高校资源，搭建“产学研”平台，开展“农作物主动保障体系”研究项目，升级打造“企业+基地+农户”产业链模式，通过建立“康巴诺尔友好蔬菜基地”，辅导农户种植、严控产地品质检测与监管，大幅降低蔬菜原料残留农药检出率，进而确保蔬菜原料的健康营养和鲜甜可口。

不仅如此，在渠道多元化转型升级过程中，康师傅同样注重借助互联网科技力量来赋能食品安全的建设。通过与阿里、苏宁、京东、腾讯等科技企业合作，构建起“食安+互联网”的“零距离”创新发展模式，依托电商平台沉淀的数据能力，实现了对原料供应基地、产品生产基地、产品流通过程的溯源。

围绕产品研发、供应、生产、销售等各个环节，康师傅正在逐步建立起全面的质量安全管理体系，通过打造贯通产业整链的可追溯信息系统，实现了从农田到餐桌的全产业链可追溯管理。

近年来，康师傅先后投资达5亿元建立国际领先水平的食品安全检测中心，同时获得了中国CNAS国家实验室资格。除此之外，康师傅创新研发“八道净化工序”技术，不仅获得了国家专利，还通过了严苛的NSF国际认证，成为IBWA国际瓶装水协会会员。此外，为保障方便面制作过程中的用油安全，康师傅与江南大学历时两年联合研发出“棕榈油中TGP的检测应用与煎炸控制技术”，并以TGP指标管控为基础，建立起“方便面加工用油全程质量控制体系”，从原料油供应端到成品端对油品品质和安全进行科学管控，并借此获得食品安全创新技术奖，可谓是对“让食品加工用油更安全”这一行业命题，进行了精准回应。

本届食安年会康师傅再度获奖，也是因为今年内取得了多项突破。年初，国家体育总局冬运中心经过多方调研，并多次对康师傅食安中心、研发中心、生产工厂进行实地考察后，选定康师傅成为2019-2022年度唯一的运动方便营养膳食合作伙伴。在冬运中心的全面指导下，双方积极对接、实时沟通，排查超过150种产品配料，定制产品配方进行数百次调整、逾千次严苛检测，最终通过权威反兴奋剂检测机构248项反兴奋剂禁用物质检测，成功向冬运中心交付首批“中国冰雪定制版康师傅速达面馆”，为冰雪运动员的膳食营养保驾护航。借此契机，康师傅也正式提出将“安全+营养”升级为食品研发和生产的新追求，赢得广大中产阶级的认可。