江南暑气蒸腾，荷香浮动，一年一度备受食客期待的“水八仙”盛宴悄然拉开帷幕。叮咚买菜今夏将主推21款水八仙商品，涵盖藕、莲子、茭白、菱角等品类。今年，依托产地直采供应链，叮咚买菜还将传统水八仙中的莲藕“吃干抹净”，把荷花、莲子、荷叶等“藕的一家”都送上了消费者餐桌。

八仙过海：地方特色、小众水生食材受欢迎

叮咚买菜今夏推出的水八仙商品主要包括藕、莲蓬、莲子、菱角、芡实（鸡头米）、莼菜、茭白、泽泻梗等，目前大部分已开售。其中，淮安特色蔬菜蒲菜一开售就非常受欢迎，炒汤皆宜，口感如笋般脆嫩，非常美味。而泽泻梗将于6月底在叮咚买菜上架，这款福建、四川、江西限定的地域特色蔬菜，采自泽泻（一种中药材）的嫩茎。其口感脆嫩有韧性，并带有独特的淡淡清香，属于兼具风味的药食同源食材。

此外，练塘茭白、马踏湖白莲藕、溱湖老菱角等产地特色产品，共同构建起叮咚水八仙的多元版图。据叮咚数据显示，今年藕类产品仍以稳定需求占据水八仙消费主导份额，小众尝鲜品热度也不断攀升。其中，鲜莼菜今年5月上市以来销量较去年同期上涨52%；茭儿菜今年4月中下旬上架后销量同比增幅达98%。

“同吃一片塘”：鲜味背后的供应链深耕

在众多水八仙中，藕类产品是叮咚买菜今夏重点打造的品类，形成了“藕的一家”全荷塘生态链。通过整合产地资源，叮咚买菜将藕带、鲜藕、鲜莲蓬、莲子、以及兼具食用与观赏价值的鲜切荷花与荷叶组合（组合称“荷塘五宝”）一同呈现给消费者。

这份“荷塘五宝”的新鲜承诺，源于叮咚买菜与产地深度绑定的供应链实力。在青浦练塘镇一片近200亩的荷塘中，每日清晨5点多工人们便开始涉水采收。高峰时期，20名采收工人在荷塘中忙碌，确保从泥土到餐桌的极速流转。

“采收后产品最快在12小时内送达城市分选中心，经过品质把关后很快就可以送到用户手中。”叮咚买菜蔬菜开发钱帅介绍，这已是他与基地负责人钱俊合作的第四年。“我们坚持‘荷塘里产出什么，我们就卖什么’，让消费者以更高性价比享受更新鲜的滋味，农户也免去销路之忧。”这片荷塘支撑着包括“地标好物”脆藕，以及藕带、莲蓬、莲子、“荷叶+荷花”在内的5大主力藕品，今年预计总销量将达275万份。

除了本地藕类，叮咚买菜今年还推出各类特色藕品，包括洪湖头茬脆藕、湖北粉藕、当季现挖脆藕、新鲜藕带及“脆甜花下藕”等。其中，洪湖头茬脆藕表现亮眼，仅5月销量就接近10万份，全年目标指向百万份。