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2024服贸会|2024北京餐饮品牌大会圆满举办:1本报告把脉行业发展,7省驻京办共建美食之都, 10家企业问鼎年度品牌

出处:北京商报 作者:郭缤璐,张天元 网编:赵述评 2024-09-14

9月14日,2024北京餐饮品牌大会在京举办。本次大会以“开放 融合 焕新”为主题,齐聚政府部门、餐饮领军企业、行业专家及技能大师,携手共同助力北京建设国际美食之都。

大会期间,众多行业精英围绕“强化品牌影响力、激活消费市场、深化美食文化传承”等议题展开深入交流,共同探讨餐饮业如何通过资源整合与创新驱动策略,强化竞争力与可持续发展能力。北京市商务局与7省驻京办签署《建设国际美食之都合作协议》,将积极发挥驻京机构作用,吸引各地餐饮品牌来京发展,更好地满足市民游客品质化、特色化、多样化、便利化餐饮消费需求。大会揭晓2024北京餐饮十大品牌,及北京餐饮品牌活力之星、北京餐饮美食人气之星、2024北京餐饮工匠等近百个餐饮品牌和优秀人才案例,为北京餐饮业品质提升与创新发展树立了标杆。此外,同步发布了《2024北京餐饮业观察报告》,全面剖析当前北京餐饮业现状与未来趋势,助力行业向高质量发展轨道加速迈进。

图片来源:服贸会

本次大会由北京市商务局指导,北京烹饪协会与北京商报社联合主办,中国建设银行北京市分行支持,凸显政府、行业与社会各界对推动北京餐饮业繁荣发展的高度重视与共同期待。

发布《2024北京餐饮业观察报告》

备受期待的《2024北京餐饮业观察报告》(以下简称《报告》)在会上正式发布。

《报告》延续往届传统,再次以权威视角和扎实数据,为业界绘制了一幅首都餐饮业发展的全景图,通过综合运用问卷调研、数据分析、趋势预测及深度行业剖析等手段,不仅深刻剖析了北京餐饮业当前的发展态势,还生动展现了餐饮业在连锁化、多元化、国际化道路上的快速进步与探索历程,精准把握行业脉搏,前瞻性地揭示了未来发展的新趋势与蓝海机遇。

图片来源:服贸会

《报告》显示,2024年上半年北京市餐饮业注册量虽有所回调,但日均新开店铺仍保持在26.5家的活跃水平。多组数据反映出餐饮行业迭代加速、竞争加剧的现状。区域分布来看,截至8月,朝阳区、昌平区及延庆区在餐饮企业存量上领跑全市,而朝阳区、昌平区及丰台区则在新增注册量上表现突出,展现出区域市场的不同活力。

消费端方面,《报告》指出,小吃快餐因便捷、经济的特点持续受到热捧,特别是年轻消费群体对饮品、火锅等品类的偏好显著增长。这些品类的标准化运营和高效出餐模式,不仅简化了管理流程,更直接降低了行业门槛。也正因如此,北京餐饮门店人均消费方面,人均消费21—30元的门店最为密集,其次是人均31—40元,体现了消费者对性价比的极致追求。

受经济发展、生活节奏加快及消费观念转变等多重因素影响,餐饮市场需求正经历深刻变革。消费者追求极致性价比,企业需精准定位在价格与品质间寻求最佳平衡点。同时,加速出海与开放加盟成为企业拓展市场、重塑增长曲线的重要策略,但伴随而来的是一系列挑战。品牌建设的重要性日益凸显,通过差异化布局、场景创新及子品牌推出等手段,增强影响力成为关键。此外,“小吃小喝”领域持续受到资本青睐,投资者更加关注企业的长期价值与发展潜力。

2024年对于北京餐饮市场而言是格局重塑的一年,唯有精准洞察趋势、灵活应对挑战,才能在激烈竞争中稳健前行。

行业翘楚共论餐饮业高质量未来

今年以来,全国餐饮业展现出了前所未有的强劲复苏态势,彰显了行业的蓬勃活力与深厚韧性。然而,伴随而来的是消费者对餐饮品质与个性化体验需求的迅猛增长,这对餐饮企业综合竞争力提出了更高要求。在此背景下,如何创新发展模式,促进新服务、新业态涌现,进而激发新消费,成为整个行业亟待破解的课题。企业又该如何结合自身创新,为品牌打破竞争壁垒?

为此,本次大会匠心策划了四大主旨演讲,汇聚政府权威、企业领袖、行业精英及学界专家,多维度、深层次地为北京餐饮业高质量发展献计献策。

商务部原副部长房爱卿以“加快产业创新升级,推动餐饮业高质量发展”为主题,高屋建瓴地为北京餐饮行业的可持续发展指明方向。全聚德集团总经理周延龙以“创新激活老字号”为主题,分享了全聚德在传承与创新间游刃有余的宝贵经验,为老字号餐饮企业的转型升级树立了典范。

图片来源:北京商报

北京宴董事长杨秀龙聚焦“中国服务与餐饮品牌建设”,探讨优质服务在品牌塑造中的核心价值。北京师范大学民间文学院教授杜博思(Thomas DuBois)则从国际视野出发,带来《强化北京的美食品牌》演讲,从学术视角探讨了北京美食品牌走向世界的策略与路径。这些真知灼见为北京餐饮业的创新升级和品牌国际化开辟了新视野,激发了新思路。

此外,大会还特别设置了圆桌对话环节,以“激发餐饮消费潜力的多元路径”为核心议题,邀请京城热门商圈领航者对话,围绕北京美食文化的变迁与传承,深入探讨了在当前市场环境下,如何通过多元化手段激发餐饮消费潜力,为行业发展注入新活力。这场精英间的智慧碰撞,不仅揭示了北京餐饮消费的新趋势,更为整个行业指明了前行的方向。

北京市商务局与7省驻京办签约共建国际美食之都

为推动北京与各省市合作迈上新台阶,助力国际消费中心城市建设,不断满足人民群众日益多样化的餐饮消费需求,本次大会上,北京市商务局与河北、辽宁、黑龙江、安徽、海南、云南、新疆7省驻京办共同签署《建设国际美食之都合作协议》,将充分发挥驻京办桥梁纽带优势,打通京内外餐饮产业链条,促进资源共享、优势互补,吸引各地餐饮品牌来京发展,更好地满足市民游客品质化、特色化、多样化、便利化的餐饮消费需求,加速推进北京餐饮业高质量转型升级,为北京建设国际美食之都添砖加瓦。

今年2月,北京市商务局会同8部门印发《推动北京餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》,提出“发挥驻京办作用,带动更多风味餐厅落地北京”。目前,已与各省驻京办合作开展桂菜、鲁酒、黔菜、滇菜等10余项地方美食推介;联合发布多张驻京办推荐餐厅美食地图,强化北京特色餐饮宣传推介;联动27家驻京办、47家驻京联络处组织的“2024味到京城美食节”活动,共吸引近6万名消费者,4天销售额超过300万元。联动驻京办促进餐饮业发展效果持续发挥,本市餐饮市场多元化、丰富性不断提升,可以实现消费者足不出京即能吃遍全国美食。

此次合作协议的签署,不仅是北京向建设国际美食之都目标迈出的坚实一步,更开启了双方携手合作、共创未来的新篇章。展望未来,双方将紧密协作,不断引入更多高品质的餐饮品牌与特色食材,进一步丰富北京餐饮生态,充分满足食客对美好味蕾体验的无限向往,让北京成为吸引全球美食探索者的耀眼明珠。

全聚德、北京宴等上榜2024北京餐饮十大品牌

为全面展现行业风采、提振市场信心,本次盛会集中推介了2024北京餐饮十大品牌、北京餐饮品牌活力之星、北京餐饮数智创新之星、北京餐饮社会责任之星、北京餐饮美食人气之星以及2024北京餐饮工匠等近百个餐饮品牌和优秀人才案例。

其中,全聚德、北京宴、北京华天、大董、哈马尔罕、胡大、眉州东坡、四季民福、旺顺阁、阳坊涮肉上榜“2024北京餐饮十大品牌”,萃华楼、便宜坊、东来顺、花家怡园、老门框爆肚涮肉、南来顺、西贝、鸦儿李记、玉林烤鸭、紫光园荣获“2024北京餐饮品牌活力之星”。这些案例全领域、多层面勾勒出杰出餐饮品牌版图,彰显了北京餐饮业的深厚底蕴与创新能力。

此外,本次大会发布了2024北京餐饮工匠,包括20位优秀厨师和餐饮服务师。他们以精湛技艺与卓越服务,展现了餐饮人的匠心独运,成为推动北京餐饮技艺攀登新高峰的先锋力量。

大会还公布了2024北京餐饮企业(集团)50强及餐饮门店100强。这些佼佼者不仅是行业标杆,更是引领餐饮潮流、丰富京城美食文化的中坚力量,它们的辉煌成就为北京餐饮业的高质量发展注入了强劲动力。

北京商报记者 郭缤璐 张天元


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