4月17日，北京商报记者在北京森隆饭庄100周年庆典上了解到，森隆饭庄已经恢复了近百道传统菜品，目前仍在持续挖掘和恢复更多的传统菜品。接下来，森隆饭庄将进一步加速拓展市场，同时推出适应年轻化需求的“小菜馆”门店。

老字号的发展离不开持续的创新。“接下来计划推出契合年轻消费者理念的“小菜馆”，打造“网红打卡地”。这一创新举措旨在吸引更多年轻消费者前来体验森隆饭庄的美食文化。”森隆饭庄相关负责人表示，在未来增加门店数量，以满足更多消费者的需求。新店的选址将充分考虑市场需求和消费者群体特点，力求为消费者提供更加便捷、舒适的用餐环境。

在人才培养方面，为了培养更多优秀的餐饮人才，森隆饭庄将建立完善的培训体系，举办各类专业技能培训和知识讲座，邀请行业内的专家和资深人士进行授课，帮助员工拓宽知识面、提升技能水平。森隆还会鼓励员工参加各类烹饪比赛和交流活动，通过系统的培训和学习，员工们将不断提升自己的专业素养和服务水平，为企业的持续发展提供有力的人才支持。

资料显示，森隆饭庄1924年开业。在其经营和发展过程中，经历了迁址、闭店断档等种种波折。2019年，森隆饭庄重张开业，并经过重新认定，再次挂牌“北京老字号”。