北京商报讯 （记者  赵述评  张天元）疫情对餐饮业带来一定冲击，很多餐饮企业努力做到“关店心不散，自救渡难关”，以节造市，在创新中寻找机会。2022上半年即将度过，下半年餐饮企业计划如何做呢？6月22日，2022北京餐饮品牌大会系列沙龙——突围2022·如何追平上半年在线上举行， 共同探讨了如何促进餐饮业更快恢复元气。

会上，北京烹饪协会常务副会长刘玉驰表示，疫情对餐饮行业影响较大，许多企业坚守的同时，也不乏黯然离场的例子，整个行业也进行了大洗牌。在堂食按下暂停键时，餐饮人们并未坐以待毙，而是根据品牌定位，通过外摆、预制菜、自有小程序、直播预售等举措，不断奋战着。同时，外卖平台和骑手也付出了巨大努力，撑起了消费者的一日三餐。

“餐饮人要一手抓防疫，一手抓创收，稳步助燃烟火气。”刘玉驰指出，餐饮企业在努力经营的过程中，也要时刻遵守防疫政策和守住食品安全底线，在此基础之上加强员工管理，并提倡使用公勺公筷。另外，企业还需要加强宣传，杜绝浪费粮食。