牛年的春节与情人节撞了个满怀，巧克力市场也迎来新一轮火热销售。北京商报记者走访了解到，今年巧克力和花束成为了最亲密的“搭档”，为迎接情人节的到来，不少鲜花店已经开始忙碌起来，而“巧克力＋花束”组合成为鲜花店最畅销的产品之一。“跟以往不一样，现在单纯卖巧克力或单纯卖花，效果都不太好，两者的搭配反而能有不错的销量，我正准备上调产品价格。”说起为情人节到来做的营销准备，一家花店老板侃侃而谈。

业内人士表示，过去巧克力是情人节的标配，但这几年巧克力消费市场逐渐平稳，加上消费者对健康身材的管理，巧克力不再是情人节唯一的送礼选择。在此情况下，生产健康、低糖、定制化的巧克力产品加之不同样式的营销将是巧克力未来发展趋势之一。

“巧克力＋鲜花”组合拳受热捧

“2021年2月11日是除夕，2021年2月12日是春节，2021年2月13日是初二，2021年2月14日是情人节，这四天一定要和重要的人一起过，错过了，下次就要等九年。”在网上流传的这句话，让情人节也“沾”了春节的喜气。

情人节是爱人互相传达爱意的节日，自然少不了巧克力这种象征甜蜜的东西，巧克力生产商们自然不会放过这样一个好机会。曾在德芙母公司玛氏集团就职的一位业内人士介绍称：“公司一般在每年的重要节日都会有促销活动，包括2月14日的情人节，促销形式主要包括买赠活动、促销员售卖、价格优惠等。陈列一般以堆头为主。”据上述人士介绍，今年，玛氏旗下的德芙、士力架、脆香米推出了新品。

有意思的是，虽然企业往往会在不同节日进行促销等活动，但在情人节这个“对口”节日，仅是促销活动似乎对消费者的吸引力已经没有那么大。北京一家便利蜂便利店中，货架上的巧克力产品可谓琳琅满目，但据销售人员表示销量并不太好。

与之相反的是鲜花店的巧克力销售情况。在世贸天阶的一家鲜花店里，老板正在忙着修改产品价格。“您要从网上下单，还得稍等一会，我正在修改产品价格。”该花店老板说道，“我家巧克力花束都用的是正规渠道购买的费列罗巧克力，情人节快到了，在各种品类的花束中，巧克力的卖得特别好。”

“90后”小盛说，情人节送巧克力虽然有些“老土”，但一般女孩子都还是喜欢的，特别是把巧克力做成花束，也不浪费，还挺好看，“一举两得”。

平稳市场中的暗战

近年来，巧克力消费市场日趋稳定。Statista数据显示，2019年全球巧克力产品销售规模达1186.2亿美元，同比2018年增长4.4%，预计2020年全年销售额可达1237亿美元，到2023年全球销售额将超过1350亿美元。按照消费量计，2019年全球巧克力产品消费量达1042.4万吨，同比2018年增长1.8%，预计到2023年全球消费量将超过1100万吨。

尽管市场增量有限，但作为意大利巧克力巨头，费列罗曾在2019年提出计划五年内在华规模翻一番。近日，费列罗中国区总经理马如城（Mauro De Felip）在接受采访时表示，2019年提出的目标没有变，并希望通过拓展到巧克力以外的品类，在4-5年内使业务规模翻一番。他还坦言，虽然很难预测中国市场的变化，但未来2-3年内，费列罗线上销售占比能提高一倍并非完全不可能。

对于入华20余年的好时来说，其以巧克力为代表的产品也被消费者熟知。为了加速发展中国市场，好时在2020年底宣布转型计划：“决定调整中国销售通路和服务方式，未来将与一家大型本土经销商合作。”

在业内人士看来，好时调整中国市场战略也是因为“受到了来自市场的压力”。英敏特数据显示，2015-2018年，好时在中国巧克力零售市场的份额由8.5%下降至5.1%。

不过，好时方面仍看好中国市场发展：“将始终聚焦践行三大战略，即在大力开拓电商渠道的同时，专注巧克力品类，并持续创新以迎合中国市场需求。”在好时最新一期财报中显示，2020财年第四财季，好时归属于母公司普通股股东净利润为2.91亿美元，同比增长40.64%；营业收入为21.85亿美元，同比上涨5.66%。

2020年底，有消息称，玛氏箭牌中国区再度更换掌门人。玛氏箭牌中国区总裁麦伟坚离职，目前玛氏箭牌中国区总裁为Larry Feng。在香颂资本董事沈萌看来，这与玛氏箭牌在中国市场的表现有关。

日趋高端定制化

眼下，随着人们越来越注重健康和身材管理，对于巧克力的健康要求也越来越高，“低糖”“纯天然可可脂”等巧克力更受消费者欢迎。

中国食品产业分析师朱丹蓬在接受北京商报记者采访时说，未来，巧克力市场一定是向高端化、定制化、口味创新方向发展，特别是近年来定制手工巧克力，具有一定的高端属性，对于消费升级下成长起来的新生代，是比较受宠的品类。

由世界甜点大师Pierre Marcolini创立的同名国际顶级巧克力品牌PIERRE MARCOLINI，继2020年七夕在天猫开出旗舰店后，今年1月30日，PIERRE MARCOLINI正式登陆北京国贸商城。

据悉，PIERRE MARCOLINI是比利时皇室的御用巧克力品牌，创立于1995年，是世界十大巧克力之一。在英国、法国、迪拜、日本等全球范围内拥有超过40家精品店。其比利时布鲁塞尔的全球旗舰店更是被称为巧克力爱好者的“麦加”，每年都有巧克力爱好者纷至打卡。在中国市场，PIERRE MARCOLINI已在上海、南京、杭州等地拥有线下门店。

PIERRE MARCOLINI北京国贸店店员说：“目前店内没有专门为情人节推出的特别款产品，也没有任何促销活动。”在业内人士看来，因为PIERRE MARCOLINI定位高端，因此不会轻易促销降价。

数据显示，在我国巧克力市场中，高端礼盒型巧克力销售占比达到近70%，普遍包装巧克力销售占比为30%，消费高端化趋势明显。有分析认为，巧克力消费频次较低，但消费者对其价格的接受度较高，更愿意购买品牌知名度高、品质过硬、口感好、包装精美的高端产品。

快消品新零售专家鲍跃忠建议，现如今很少有人把“吃糖”作为主要消费需求，随着消费者健康化理念不断深入，“减糖”甚至“无糖”的概念逐渐受到消费者追捧，这对于巧克力市场也会造成一定压力。未来，糖果巧克力企业应迎合消费者的新需求，才能更好地抢占市场。北京商报记者 钱瑜 白杨