北京商报讯（记者 薛晨）6月18日，被誉为“北京餐饮奥斯卡”的2019北京餐饮品牌大会暨国际美食在北京主题沙龙/2018年度（第十届）北京餐饮十大品牌评选揭晓活动在北京丽晶酒店举办。本届评选活动也是这一首都餐饮界知名评选IP的第十个年头。在活动现场，北京烹饪协会会长云程表示，2019年对于餐饮业来说，是不断朝向规范化、连锁化、便利化、品牌化、特色化、智能化发展的关键阶段。

在活动一开始，云程首先提到，北京餐饮十大品牌评选活动作为首都餐饮界的知名评选IP，记录北京餐饮人成就的同时，也推动着北京餐饮业的发展。尤其是进入2019年，北京举办了众多大型国际性活动，凸显出北京作为国际交往中心的定位。而在这些重大活动中，美食也成为了增进世界人民相互了解、交流体验的重要媒介；餐饮行业也成为拉动社会消费的顶梁柱，餐饮行业的发展也成为企业界与消费者关注的焦点。

云程认为，餐饮行业的进步，将从根本上满足消费者日益增长的品质消费需求。在相关政策的支持与餐饮同仁的努力之下，北京餐饮行业的品质提升工作也驶入快车道，从2014年的负增长，到2015-2016年的微小增长，再到2017-2018年7%以上的稳步增长。到了2018年，北京地区餐饮收入达1100亿元，同比增长7.3%。今年1-5月，全市餐饮收入实现472亿元，同比增长6.8%。而在消费升级、消费分级的大背景下，新生代消费者的需求正引领行业转型，新技术、新体验、智慧化、数字化逐渐成为餐饮行业发展重心。在餐饮消费中，“90后”占比已达51.4%，高于“90后”人群在总人口中的占比。这个数据也意味着作为餐饮业目前的主流消费群体，“90后”的消费习惯倒逼餐饮业往个性化、细分化方向发展。事实上，目前餐饮行业已经出现了诸多细分品类，京菜更是其中极为重要的一部分。尤其是随着北京首都功能定位的确定和建设，作为北京文化和首都功能体现的北京餐饮文化，京菜文化越来越引起各方面的高度重视。振兴发展京菜已经成为北京市餐饮行业对外交流和互动的重要组成部分。

另外，随着行业分类越发精细，对于食品安全的管理要求就会越高。对此，云程在活动现场代表北京烹饪协会向北京市餐饮企业发出了一系列尚德守法、规范经营的倡议，并提出协会要发挥示范引领和典型带动作用，建立食品安全一票否决制，将食品安全问题作为不能触碰的红线，带动广大企业经营者严格按照食品安全相关要求做好服务工作，将餐饮业打造为体现和展示首都城市形象的窗口，体现城市文化软实力的重要平台。