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门店超300家 西贝将重点推单品门店

出处:餐饮周刊 作者:郭诗卉 网编:王巍 2018-11-27

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北京商报讯(记者 郭诗卉)11月23日,西贝莜面村宜昌、厦门、成都三店同开,西贝莜面村的门店数量达到300家。据悉,西贝莜面村的门店数量预计到今年底将增至330家,而明年西贝将会小幅放缓西贝莜面村的开店速度,将会重点布局西贝超级肉夹馍门店。

西贝莜面村相关负责人在接受北京商报记者采访时表示,目前西贝莜面村在国内的门店已经超过300家,今年总计新开88家门店,截至今年底西贝莜面村预计将新开110-115家门店,门店总数将会达到330家。西贝莜面村同时透露,西贝莜面村明年开店速度将会小幅放缓,西贝明年开店的中心将会逐渐向西贝超级肉夹馍转移。

该负责人表示,西贝明年具体的开店计划暂不方便透露,但计划明年净增50家店,年规模计划达到380家,主要的布局区域还是以一线城市和新一线城市为主,集中分布在长三角、珠三角、京津冀、成渝城市群等区域。但在开店速度上将会放缓,重点推超级肉夹馍这样主打单品的门店。

据了解,目前超级肉夹馍已经在北京和上海共开设了5家门店,目前仍处于前期测试阶段,明年具体的开店计划西贝方面暂不透露,仅表示还将继续围绕着北京、上海等一线城市进行门店布局。

有业内分析人士认为,作为主打正餐品牌的西贝莜面村,选址主要集中在购物中心主餐层位置,且一般占地面积较大。西贝莜面村目前门店数量已经突破300家,在如今房租和人力成本不断上涨的情况下,西贝莜面村如果继续保持高速复制,那就意味着要付出更多的成本投入,相比之下,超级肉夹馍的门店虽然占地面积较小,主打的品类也比较少,但标准化程度相对更高,更有利于门店快速复制,同时超级肉夹馍在场景延伸方面的想象空间也更大,很可能将成为西贝未来布局细分市场的重要棋子。

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