■初尝理由：火锅一直是冬日的必备美食，但在如今外卖已经成为很多消费者解决三餐的重要渠道，相比其他品类，火锅在外卖方面却有着明显的“先天不足”，不仅配送成本高，也不是非常方便。因此，很多火锅企业都在尝试推出冒菜等产品布局外卖市场。而从去年开始逐渐兴起并获得市场认可的方便小火锅，又成为冒菜后火锅企业布局家庭用餐场景的重要抓手。本期，北京商报记者就体验了前不久刚刚上市的海底捞以及近两年备受关注的网红火锅小龙坎，还有老牌重庆火锅德庄火锅推出的方便小火锅。体验过程中记者发现，目前方便小火锅产品的同质化问题已经开始凸显，另外方便小火锅可加入的菜品种类很有限，并且整个操作过程其实也不是非常方便。

海底捞综合表现最佳

海底捞自煮火锅套餐 推荐等级 ★★★★ 

单价:34.5元/盒 天猫旗舰店会搭配火锅底料或者其他口味自煮小火锅一起售卖

物流:免运费 万象物流负责配送 10月24日发货，次日送达

包装:快递包装完好，小火锅包装设计合理，锅内容量较大，不易洒漏

菜品特色:蔬菜产品种类更为丰富，肉类产品口感和口味都比较好，火锅粉也很劲道，辣度适中

海底捞的方便小火锅快递送达最快，并且赠送了一些能在门店常见的小零食。海底捞的小火锅体积最大，外层火锅也比较深，有明显的“注水线”标识，便于操作。另外，海底捞的加热包也是加热时间最长的，小火锅里的菜品都能加热到发烫。另外，海底捞的蔬菜包中，除了常见的藕片、笋之外，还有海带和木耳，比其他方便小火锅的菜品都要丰富一些，加上海带也能让整个小火锅色彩更丰富，看起来更有食欲。

点评：海底捞在做小火锅方面也能看出“火锅大佬”的细致，菜品的口感和口味都比较适宜，没有想象中过重的腌制味道，海底捞底料的辣度也比较适中，大多数消费者应该都能接受。值得一提的是，海底捞所用的火锅粉是细粉条，不仅比较劲道也比较容易煮熟入味，综合表现最佳。

小龙坎菜品乏善可陈

小龙坎经典牛油自煮自热懒人速食方便火锅 推荐等级 ★★★ 

单价:34.4元/盒 天猫旗舰店搭配素菜锅以及火锅粉做套餐售卖

物流:免运费 中国邮政配送 10月24日发货，10月27日送达

包装:快递包装完好，小火锅包装比较简易，但有明显的安全标识

菜品特色:肉类量比较少，口感比较绵，比较柴，火锅粉坨在一起，让人难有食欲，但底料味道醇厚，口味独特

首先小龙坎在产品包装的显眼位置设置了“安全提示”，提示消费者按照使用方法操作自热小火锅，同时提示自热小火锅短时间内产生高温，未成年人需要在成人陪伴下食用。小龙坎也是本次体验过程中唯一一个在包装显眼位置设置安全提示的品牌。小龙坎的包装盒比较小，把料包全部放好后，盖盖子都有点困难。另外，小龙坎的产品确实表现比较一般，不仅肉类量少，口感差，火锅粉也全部黏在一起。但小龙坎的底料口味最为独特，辣度适中，也很香。

点评：小龙坎的底料是三家方便小火锅中最有特点的，辣度也比较适中，但是很香，菜品也比较容易入味。但相比之下，肉量比较少以及火锅粉黏在一起，确实让小龙坎在这次比拼中略逊一筹。但小龙坎在包装上的安全提示也能给小龙坎的小火锅加点分。

德庄肉质最好 辣度最高

德庄自热牛肉火锅 推荐等级 ★★★☆ 

单价:39.8元/盒 德庄是三家中唯一一个最好找到主打小火锅的品牌，并没捆绑其他产品

物流:免运费 韵达快递配送 10月24日发货，10月26日送达

包装:快递包装完好，小火锅包装比较简易，加热情况一般，菜品会有受热不均的情况

菜品特色:德庄的牛肉做的最为出色，肉量大，口味也很好，火锅粉也根根分明，但德庄底料偏辣

德庄的方便小火锅是三个品牌中比较好找到单卖产品的，并未捆绑其他产品，同时德庄也不会加入其他赠品。牛肉火锅是德庄自热小火锅系列的主打产品，牛肉分量非常足，并且德庄的牛肉经过卤制，肉质紧致，肉片厚实，口感也很滑嫩，加上德庄的底料口味比较偏重，并且德庄的底料依旧沿用了德庄火锅的特点，非常辣，不是特别能吃辣的消费者一定要慎重选择。

点评：相比海底捞和小龙坎，德庄的牛肉火锅应该是最名副其实的，牛肉做的确实是其中最出色的，如果爱吃肉的消费者应该会比较喜欢这一款方便小火锅。另外，德庄小火锅的粉条和蔬菜也做的很好，口感也与新鲜的粉条和蔬菜相差不多。但方便小火锅作为火锅企业拓展家庭场景的重要抓手，将产品口味设置到能够让大多数消费者接受是比较重要的，德庄的辣度相比海底捞和小龙坎要高很多，虽然比较有特点，但却并非大多数人都能接受。北京商报记者 郭诗卉

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