北京商报讯（记者 肖玮 薛晨）6月29日，北京烹饪协会（以下简称“北烹协”）对《中国京菜名店、名厨、名菜认定管理办法（试行）》（以下简称“《管理办法》”）进行公示。借此梳理京菜历史沿革，确立京菜概念。

公示显示，北烹协于2017年初启动了“振兴京菜文化工程”，目标在于树立“京菜”大品牌概念，带动北京餐饮整体品质的提升。故此次出台《管理办法》对京菜概念的确立有积极意义。公告同时指出，《管理办法》对中国京菜名店、名厨、名菜的认定工作将严格遵循高标准、严要求、精益求精的原则，确保通过认定的企业、个人和菜品都是行业典型，并且在北京市乃至全国都具有影响力。

根据公告，近期北烹协将进行首批中国京菜名店、名厨、名菜认定评选工作，并于7月下旬举办的“首届中国京菜美食文化节”总结大会上对获奖企业、个人、菜品进行表彰。