望京小腰

丰茂烤串 

本期主角：烧烤店

■初尝理由：

天气转暖，街边烧烤店的生意又红火了起来。烧烤作为近年来快速崛起的品类，已经出现了部分小有名气和口碑的品牌。北京商报记者近日体验的望京小腰和丰茂烤串就是其中两家。然而记者在体验中发现，望京小腰门店“李鬼”众多，有的在网上标称望京小腰的门店，实际只是个昼伏夜出的流动烧烤摊。据望京小腰（霄云路）店负责人介绍，北京仅有4家店面是正宗的望京小腰门店，而北京商报记者在网上搜索到的相关店铺多达140余家。

望京小腰保留地摊风格

4月30日下午，北京商报记者搜索附近的望京小腰门店。按图索骥，17：00左右到达地图所指的最近一家望京小腰位置， 不过并没有找到望京小腰店面。据附近一家餐饮店的工作人员介绍，这里每天18:00会有一个烧烤摊出现。

17：50左右，北京商报记者来到望京小腰（霄云路店）。该店负责人称，目前在北京仅有4家店面是正宗的望京小腰门店，3家分布在望京，1家在霄云路。“这两年望京小腰小有名气，很多烧烤都假冒望京小腰品牌，就餐时一定要认清望京小腰的Logo，防止被骗”。

望京小腰（霄云路店）装修简洁，灰色墙面，黄色方桌，黑色方凳。餐桌均为矮桌，餐凳也都是矮板凳。就餐时，有种在地摊吃饭的感觉。餐区呈长条形，纵向很深，可同时满足100多人就餐，餐桌都可以临时拼凑。

19：20左右，北京商报记者抵达位于望京港旅大厦4层的丰茂烤串店。丰茂烤串主打朝鲜族风味烤肉，采用现穿自烤模式。该店整体装修以深灰色为主，棕色地板，灯光偏冷色调，整体偏暗，给人的感觉有些压抑。餐厅被分割成三大餐区，每个餐区有10多个餐桌，共计有60张餐桌，能够满足200多位消费者同时就餐。

点评：望京小腰的整体装修风格简洁，矮桌矮凳的设计保留了地摊的风格，但并不杂乱，就餐体验较好。但丰茂烤串的就餐环境略显压抑。

望京小腰时令菜未明码标价

在点餐时，望京小腰的服务员会坐在餐桌边为顾客提供点餐服务，了解消费者的就餐习惯，介绍烤串的大小和餐品特色，显得很亲切。不过，餐单制作极为简单，只是一张A4纸，一些时令菜品的价格并没有标注。有些服务员并不熟悉时令菜的价格，当消费者问起时，需要去询问其他服务员。上菜速度一般，经典的小腰最后才端上桌，对于已基本吃饱的顾客来说，小腰的味道也不过如此。用餐完毕，立即有两名服务员前来收拾餐盘。不过在付费环节，望京小腰服务员称由于月底发票已用完，不能马上提供，需要等到下月初邮寄发票。

丰茂烤串的菜单相对复杂，但没有标明特色菜，对不熟悉的消费者来说往往难以抉择。由于记者要求的是代烤服务，服务员表示上菜会较慢。果然，羊肉串和羊肉筋耗时20多分钟才上桌。就餐时，服务员能够及时将餐盘撤走，并添加茶水。在结账时，快捷支付只能使用支付宝。

点评：望京小腰的时令菜没有做到明码标价，而且不能及时开具发票，都令就餐的体验感有所下降。而丰茂烤串不提供微信支付，也给一些消费者带来了不便。

丰茂烤串代烤味道欠佳

整体上看，望京小腰的菜品更适口。厨师将大腰切成颗粒状，再进行烤制，既保留了原来的味道，也不至于味道过重，影响口感。烤生蚝的火候和配料很精准，烤制的生蚝被油包裹，入口鲜嫩，调料的味道并没有遮盖住生蚝的鲜味。鸡翅外焦里嫩，肉质鲜嫩，油香四溢，美味可口。馒头片外面刷了一层油，烤得很酥，但内部软硬刚好，带有一股面香。不过，韭菜口感不好，难以嚼动。

而丰茂烤串代烤的菜品口味不佳。烤生蚝这道菜，调料味道完全掩盖了食材自身的鲜味，生蚝的边上也已经烤焦，入口只剩大蒜的味道和咸味，令人难以下咽。羊肉串和羊肉筋耗时20多分钟才上餐，可端上来时肉筋却是凉的，肉串上没有任何油脂，蘸上调料更难吃。烤翅上餐较快，因为是蜜汁烤翅，味道尚可。韭菜也难以嚼烂，并且味道很咸。

点评：丰茂烤串的代烤只是将肉烤熟，并没有任何调料。就餐时蘸料的味道并不会融入到食材中，味道不佳，建议自烤。望京小腰的烤品甜咸适口。

北京商报记者 徐慧 李振兴