本期主角：台湾菜

初尝理由：

融会闽、粤、客家等多种菜系特点，同时深受日本饮食文化影响，卖相精致的台湾菜一直以来颇受内地消费者的好评。四五月的台湾，绿肥水暖，台湾菜餐厅也上新了不少时令菜。本期北京商报记者选取两家以经营台湾菜品闻名的餐厅——度小月和鹿港小镇，带您品尝来自台湾的春滋味。

上周四20:30到达度小月apm店，店内用餐人数比较少，无需等位。从门口开始有服务员领位，服务员会征询顾客意见后按需领到桌旁。点菜时会分别说明两个菜单的内容，一份展示菜品，另一份表格式点菜单是给顾客自行点单用的。用餐过程中，在距离顾客餐桌不远处，有服务员随时注意客人的需要。整体服务水平比较高。

上周日17:30到达鹿港小镇三里屯店，用餐人数较多。但服务员忙而不乱，分布比较合理，顾客可以很方便地找到服务员协助。鹿港小镇的菜单内容非常详细，除了主菜单之外，还有专门列出当下时令菜的一份菜单。且菜单内容比较细致，标注了食材的分量，这对不熟悉鹿港小镇菜品的消费者来说，是非常好的参考依据。

点评：总体来讲，两家餐厅的服务都是比较优质的，保证消费者在用餐过程中随时有服务员在视野当中。鹿港小镇标注菜品分量这一点，也弥补了当下许多餐厅菜单信息量不足的问题，显得尤为贴心。

度小月apm店位于商场五楼，扶梯出口便能看到，位置比较好找。度小月的这家门店比较小，但餐桌安排相对松散，给过道预留了较为宽敞的空间。在装饰风格上，店内光线较暗，整排的红色灯笼加上木制的椅子，营造出一种传统的感觉，让人忍不住想起台湾当地那些简单朴实的小吃店。碗碟等餐具也都非常精致，筷子和牙签袋都是粉色樱花纸袋包装。由于用餐人数不多，店内环境也比较安静。

鹿港小镇三里屯店的位置不是非常好找，上到三楼之后鹿港小镇的Logo也并不显眼，餐厅以宝蓝和黑为主题色，加上玻璃、花台装饰，显得低调精致。店内光源较多，但与座位配合巧妙，使得整体环境比较柔和，且餐桌光线又比较足。但餐厅部分小餐桌之间的距离太小，两个餐桌之间仅容一人侧身通过，有体型较大的男性顾客甚至还需要挪动桌子才能进到里面的位置。晚餐时段用餐人数比较多，环境有些嘈杂。

点评：鹿港小镇餐桌之间距离过小在一定程度上影响消费体验，使得第一眼看到的精致舒适印象大打折扣。由于地段原因，鹿港小镇三里屯店客源比较充足，但在设置餐位的同时应当考虑到餐厅合理的承载量。

度小月的餐品以台式小吃为主，偏正餐类的餐品较少，餐品的分量也比较小，给人整体感觉性价比不高。菜品的卖相也颇有些粗糙，菜脯蛋上桌的时候周边都是蛋碎，黄金虾卷的配料杯壁上都是酱汁，有些不雅观。

鹿港小镇的餐品则更倾向于正餐类的菜品，内容上也包容得多，不仅有台式菜品，一些较为常见的饮品和京味儿菜也都能在菜单中看到，餐品的种类针对市场有一定的改良。尤其在时令餐品上，除了推出台湾应季菜品之外，鹿港小镇还以草莓为主题，设计了一系列甜品，卖相口感都较受欢迎。

点评：台湾菜是两家餐厅的卖点，但就此次体验来看，鹿港小镇略胜一筹。特色餐厅如果能在保持自身菜品特色的同时，根据当地市场需求进行一定的改良，会增强自己的市场竞争力。

北京商报记者 徐慧 郭白玉