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嘉和一品 PK 宏状元 PK 三米粥铺

嘉和一品冰粥融入新茶饮元素

出处:餐饮周刊 作者:郭诗卉 于桂桂 网编:尹文武 2019-08-20

测评主角:冰粥

初尝理由:

虽然已经立秋,天气开始逐渐转凉,但仍然让人感到燥热。所以这期我们抓住夏天的尾巴做了一期冰粥测评。粥一直是北京餐饮市场上不可或缺的一大餐饮品类,并且在北京餐饮市场也有不少以粥为主打的餐饮品牌,对于这类品牌而言,夏季出冰粥已经成为品牌之间产品研发创新能力的“大擂台”,本期测评我们就选择了市面上比较活跃的以粥为主打的餐饮品牌的冰粥产品,其中嘉和一品、宏状元是主打线下的“老品牌”,三米粥铺则是以线上外卖为主的新品牌。嘉和一品在今年的冰粥产品中加入了很多创新元素,将冰粥与时下最火的新茶饮相结合,包装也有所突破,是本次测评的一大亮点。

宏状元冰粥保持原状缺新意

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宏状元今年在外卖平台上共上线了3款冰粥,分别是绿豆银耳冰粥、金捞芒果冰粥、桂花紫米冰粥。从宏状元的冰粥产品结构上来看,宏状元的冰粥更偏向健康、养生,仅有一款水果冰粥,并且这款芒果冰粥也是宏状元近几年每年夏天都要上线的冰粥产品。相比嘉和一品,宏状元的冰粥产品数量较少,可选择的空间更小,喜欢水果冰粥的消费者只能选择这一款冰粥产品。金捞芒果冰粥用了薏仁、大米还有新鲜芒果,芒果味道浓郁,冰粥的口感也很顺滑,但美中不足的是芒果冰粥的甜度偏高,因为粥本身糖分含量就比较高,甜度过高的粥类产品也会筛选掉一批对食物糖分要求较高的消费者。

另外,相比嘉和一品的创新包装以及三米粥铺的环保包装,宏状元冰粥的包装仍有待提升。有网友在评论中提到,宏状元店内在售的云顶玫瑰冰粥非常出色,但记者本次测评都是从外卖平台下单,在宏状元外卖店铺中并未搜索到上述产品。

点评:宏状元是北京市面上的老牌以粥为主打的餐饮品牌,北京商报记者走访发现,部分宏状元门店的门头已挂出“现熬粥”字样,意味着宏状元开始重新突出自己的优势产品,但就冰粥而言,在产品的创新、优化上表现一般,仍有很大的提升空间。

嘉和一品冰粥结合新茶饮

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今年嘉和一品共推出了8款冰粥产品,其中6款是今年新推出的冰粥系列,以水果冰粥为主打,分别做了不同口味的搭配。包装相比之前的冰粥产品也有非常大的改变和突破,采用透明易拉罐包装,外观看起来颜值很高,不像是粥而像奶茶。这个系列的冰粥口味和口感相比常见的冰粥产品也有比较明显的差异,这几款冰粥的水果味道很浓,米香味略淡,但二者融合得很好,并且粥里的米也熬煮得很烂,用吸管喝完全不费力,粥的口味层次搭配得让人觉得很舒服,甜度也比较适中。

有网友评论表示,嘉和一品此次新推出的冰粥颜值高、适合外带和下午茶,并且对企业的这种创新表示看好。也有消费者表示,这种茶饮和粥相结合的方式非常符合女性消费群体的消费喜好。

点评:今年嘉和一品在冰粥上的创新在一定程度上获得了部分消费者的认可,同时嘉和一品参与测评的这款冰粥也是本次比拼的3家中最为突出的一款,但相比之下,3款冰粥中嘉和一品这一系列冰粥的单价最高,其中也有少数几款冰粥在打折促销。

三米粥铺冰粥缺乏诚意

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据美团外卖显示,三米粥铺在今夏上了8款冰粥产品,但是不同门店产品的种类不同,北京商报记者了解到,和平里附近的三米粥铺门店只有云+厨房美食城店售有8款冰粥产品,每款冰粥的外卖月售销量在10-120单左右,相比月售879单的皮蛋瘦肉粥,冰粥系列并不属于热销产品。为与前两家水果冰粥保持一致,此次选取了该店唯一一款水鬼冰粥——菠萝薏米冰粥进行测评。体验中发现,三米粥铺整体的配送速度相对及时,采用环保的纸质包装,服务整体较为优质,但就粥本身来说,菠萝薏米冰粥中的水果和米粥味道呈现两极分化,米粥味道偏淡,而凤梨口味偏甜,有种水果罐头的味道,米粥的味道和水果没有相互融合。

由于菠萝薏米冰粥月销量较低,暂无网友评论。

点评:总体来说,三米粥铺的冰粥系列大多数属于常规的粥品,唯一的一款水果冰粥味道中规中矩,没有讨喜的亮点。从包装上来看,环保的纸质包装朴素大方,但水果冰粥的凤梨罐头味道拉低了冰粥整体的质量,虽然三米粥铺随时令推出8款冰粥产品,但从创新力度和冰粥口味来看,显得缺乏诚意。

北京商报记者 郭诗卉 于桂桂

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