北京商报讯（记者 王晓然 徐天悦）继小龙虾月饼、牛蛙粽子、鲜肉元宵之后，江南地区清明节期间的时令美食青团也被挖掘出了各种创新口味，并借助新零售渠道被带到全国各地。近日，爆珠流沙、酸菜鱼、榴莲芝心等8款口味青团已经在北京的盒马鲜生开始售卖。盒马相关负责人向北京商报记者透露，今年盒马在北京的青团销售额目标希望可以比去年有10倍的增幅。

北京商报记者了解到，除了传统的豆沙口味和去年新推出的腌笃鲜口味，盒马青团今年新加入了笋干菜肉、酸菜鱼以及网红款爆珠流沙和榴莲芝心等口味。盒马工坊负责产品研发的黄海飞表示，青团是一款典型南方美食，想要让北方人喜欢确实非常有挑战。所以今年的青团研发和上市都融入了更多地方特色，北京上市8款口味其中6款是新研发的。

新零售的大数据和产品研发能力正不断赋予传统食物新的色彩。过去，线上、线下不同的零售商只是商品简单的销售渠道，如今，有赖于商品消费数据和消费者画像的积累，零售商也可以将消费需求更精准地反馈到产品上游，在产品研发等方面根据消费者兴趣更好地创新。

据悉，青团是江南一带的传统特色小吃，外表为青色，做法是用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉。北京盒马餐饮经理李晶晶透露，通过盒马内部数据发现，北京地区对青团的消费需求越来越旺盛，创新美食和奇葩口味更受到追捧。而北京和广深的盒区住户对榴莲商品的关注度更高，所以今年新推出的榴莲口味青团也主要会在这3地上市。另外，不同于北京市面上现在销售的冷藏青团，盒马提供的青团为当天现蒸，口感更软糯、香甜。而现蒸现吃的青团保质期只有一天，这就需要通过智能系统管理蒸制的数量，确保当天可以售罄，既能满足消费者需求又不造成浪费。