本周日就是腊八了。俗话说：过了腊八就是年。腊八一到，就意味着进入春节时间了。中国人的每一个传统节日，都少不了民间食俗。提到腊八节，大家口中立刻就会生出腊八粥那糯香甜腻的滋味。随着腊八节到来，超市各种腊八粥食材都开始热销，像陈醋和大蒜等腊八节周边食材也进入销售高峰期。同时，各个商家也开始借这个特定的时间节点推出各种腊八节定制款商品。实际上，不仅不同地区的腊八粥有不同的制作风俗，而且除了腊八粥，不同地区腊八节期间还会制作当地的腊八美食，比如腊八蒜、腊八豆腐、腊八面等。

腊八粥市场更为细分

随着腊八节的到来，腊八粥开始C位出道。北京商报记者发现，一些母婴品牌推出了婴幼儿腊八粥商品，并且分为多种品类，包括黑五谷营养粥、五谷糙米粥、黄金八宝粥等。据店员介绍，商品的原材料组合是营养师根据一定比例进行调配的。

为了搭配节日的气氛，商家还推出花式礼盒款商品。记者在天猫一家婴幼儿辅食店内看到，商家推出了一款名为“30日腊八粥”的商品。据了解，该礼盒中配有30款搭配好的腊八粥原材料，每一款商品上都标有具体原材料信息。

美团点评发布的“消费者餐饮习惯变迁数据”显示，“吃得健康”正在成为下一个消费需求点。 实际上，适合婴幼儿食用的粥品主要是在大小比例、食材选择、熬制过程等方面下功夫。据婴幼儿搭配营养师介绍，婴幼儿的肠胃消化和吸收能力不同于成年人，在搭配原材料时需要调整米的颗粒度以及品类，随着宝宝年龄的增长，会加入更多谷物配比。

线上线下齐“备战”

随着消费结构升级，消费者对健康营养的需求上升，商家也开始根据消费人群之间生活关联性的特点，寻找新的市场。

想感受腊八节的气氛，超市是不容错过的，现在超市的粮油专区内杂粮品种丰富，各种腊八粥原材料热销，陈醋和大蒜的销量也跟着在“过节”。记者在永辉超市北京某门店看到，不少消费者正在杂粮区选购紫米、薏仁、红豆、花生等食材，挑选的消费者大多是中老年人。据工作人员介绍，每年临近腊八节，超市会提前准备各种单品食材和一些已经混合好的原材料，供消费者选择。 同时，在靠近杂粮区不远处的柜台上，还有半成品的相关食材以及“腊八节”周边食品，包括腊八粥半成品原材料、腊八蒜、八宝饭等。

此外，线上“腊八”产品也悄然上线。记者在饿了么平台看到一家名为“曼玲粥店”的店铺内，新添加了一个“温情腊八”的品类选项。在该品类中，推出了腊八粥+蒸饺等组合菜品，上午11点左右，所有腊八粥相关的组合套餐已全部售罄。同时，在购物平台上有关腊八节的产品也在热销，像五芳斋推出了腊八粥礼盒、八宝饭等。

腊八不止一种滋味

在各地大部分地区腊八节时都会喝腊八粥，而且不同地区会搭配不同的食材。腊八粥的食材非常丰富，在白米等食材的基础上，搭配一些谷物、豆类、坚果类和干制的果蔬类食材，并且可以根据个人口味进行调整。像江苏地区，腊八粥分甜咸两种，如果煮咸粥的话，通常在里面加入青菜和食用油。

实际上，腊八节除了喝腊八粥外，在不同的地区还有不同的腊八美食。在北方地区腊八节前夕有制作“腊八蒜”的习俗，将蒜去皮浸入醋中，装入容器密封。泡在醋中的蒜渐渐会变绿，味道酸甜。在安徽黔县，腊八节时会制作腊八豆腐；在陕西省渭北一带，腊八节早晨要吃腊八面；湖南地区在腊八节期间还会制作腊八豆；像西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭……北京商报记者 王晓然 郭缤璐