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胡同美食,远离喧嚣的“盛宴”

出处:特刊 作者:记者 郭诗卉 于桂桂 网编:王巍 2018-09-25

如果没有串过北京的胡同,那就领略不了北京特色的胡同文化,也很难发现那些远离社区、商圈的胡同里的美食。

它们可以是深藏在小区内的深夜食堂,也可以是离你不远的早餐小摊,抑或是深藏巷弄的特色美食。这些特色美食小店或许并没有发展为知名餐饮品牌的企图心,也不急着将门店拓展到整个城市乃至其他城市,它们的存在就是为了让老街坊能常来店内走走,经常回味一下别处吃不到的招牌特色。它们靠口口相传树立起口碑,但小众化的定位又可以让它们远离大众的视野。它们很可能门脸小到一不留神就略过,硬件也乏善可陈,却能凭借自己独特的味道屹立不倒数十年,如今又在网络的催化下吸引着更多猎奇的消费者。

双节将至,以下整理的胡同美食为在北京旅行的游客们提供一份别具特色的参考。

胡同美食推荐

悦宾饭馆(翠花胡同店)胡同里的第一家民营饭馆

悦宾饭馆翠花胡同店创立至今已有30余年,主要经营京味家常菜。这家餐厅位于王府井商区,距离王府井最繁华区域步行约25分钟左右。餐厅深藏胡同内且面积非常小,店内的装修、装饰也十分朴素。

在如今时尚餐饮大行其道的市场环境中,悦宾饭馆不仅能够继续保持红火的生意,每到饭点店门口还经常排队,比许多开在王府井核心商圈的餐饮品牌都有人气,这不仅仅是因为悦宾饭馆“首家个体餐饮”的名号,更因为悦宾饭馆能够数十年如一日地保持菜品品质,在用料及分量上始终坚持最初标准。如今市场上既有百年老字号,也有新晋时尚新京菜品牌,悦宾饭馆虽然没有那么响亮的品牌,却在消费群体中树立了良好的口碑。

主打菜:蒜泥肘子、五丝桶、面筋扒白菜

地址:翠花胡同43号(中国美术馆正对面)

人均消费:57元/人

铃木食堂(北新桥店)低调温暖的日式火锅专门店

铃木食堂,听名字就让人有种很温暖的感觉,北新桥店也是铃木食堂诸多门店中开设比较早的一家。它也是胡同美食中分店开得相对最多的一个品牌。

铃木食堂北新桥店地处簋街,但位置很不好找,在胡大三店的背面,门头小,连正门都非常窄。铃木食堂主打日式火锅,与目前北京市场上随处可见的日料有十分明显的差异。店内装修风格以木制为主,餐厅大厅空间很大,有一种食堂的感觉,店内的暖光灯加上火锅的蒸汽在寒冷的冬季尤其让人感到温馨舒适。

由于餐厅品牌在年轻消费群体中已经具有一定的影响力,几乎每次都要排队,尤其是在节假日和用餐高峰时段,铃木食堂北新桥店可以说是一桌难求。

主打菜:日式牛肉火锅、金枪鱼沙拉、铃木肉饼

地址:东直门内大街288-29号

人均消费:90元/人

马三洋芋片(簋街店)闹中取静的西北特色小馆

洋芋又叫土豆,一般西北人喜欢称它为洋芋。把这随处可见的土豆做成品牌在京城可能也只有这一家了。马三洋芋片簋街店位于雍和宫大街185号,距离簋街非常近。不同于簋街附近的其他餐厅尽可能地利用门头凸显自家门店,马三洋芋片反而把门头做得极其简单,如果不留意,很可能就会和它擦肩而过。

马三洋芋片的主打产品自然是洋芋片,它的做法有些像麻辣烫,将洋芋切薄片后煮熟,出锅配上香喷喷的油泼辣子,从卖相到味道都让人欲罢不能。最重要的是,马三洋芋片一点都不绵软,口感十分爽脆,配上一碗炒面片很是美味。马三洋芋片现在已经上线了外卖平台,附近的消费者不妨尝试一下。

主打菜:马三洋芋片、马三豆、麻辣宽粉

地址:雍和宫大街185号

人均消费:40元/人

玫瑰烤羊排(北新桥三条店)一桌难求的胡同烤羊排

玫瑰红碳烤羊排位于北新桥三条,和旁边的春饼店属于同一家店。小店的招牌菜烤羊排肥瘦相间,刚烤完送至餐桌的羊排还冒着油花,外酥里嫩。除了烤羊排、炒合菜、炸窝头配臭豆腐等招牌菜品之外,小店还主打羊蝎子火锅,对于喜欢在冬天里乱串的胡同串子来说,羊蝎子火锅是解馋驱寒的最佳选择。

小店定价合理,人均消费大约在100元左右,最近几年,玫瑰碳烤羊排成了网红打卡胜地,整个店里都弥漫着浓郁的孜然羊肉味道,这个秋风将至的季节也正是吃货前来贴秋膘的好时候。

主打菜:玫瑰羊排、红酒菲力牛肉串

地址:北新桥三条49号

人均消费:100元/人

张妈妈特色川味馆(安定门店):网红川菜小馆

位于鼓楼外大街的网红川菜馆张妈妈,即使在寒冷的冬天,门口也会有很多人排队等位,张妈妈在北京胡同儿开了十几年,人气不仅不减反而越来越旺,主打的特色小吃钵钵鸡在大众点评、口碑等餐饮点评网站上出现的频率最高,蘸料5元一份,串串1元一串,串提前煮熟放置在冷柜中自取,整体来说川味地道、价格亲民。

菜品方面,连山回锅肉、宫保鸡丁、干煸肥肠等都是招牌菜,虽然以川菜出身的张妈妈在口味上做了改良升级,但是对大部分北方人来说依旧很辣,尤其是伤心凉粉。

主打菜:钵钵鸡、张妈妈小炒、连山回锅肉

地址:安定门内大街分司厅胡同5号

人均消费:75元/人

北京商报记者 郭诗卉 于桂桂

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