2013年度北京50强餐饮企业（集团）、100强餐饮门店认定及系列评选活动即日起拉开帷幕。据北京烹饪协会相关负责人介绍，继上年度首次评选“北京餐饮十大经济人物”之后，今年的评选活动将再推新举措——首次评选“北京餐饮十大名厨”。

本次活动由北京烹饪协会联合北京商报社共同主办，采取企业和个人自愿申报的方式进行。自2009年以来，每年一度的北京50强餐饮企业（集团）、100强餐饮门店认定及评选活动，在政府、协会、企业、媒体的共同推动下，已经成为餐饮业界关注的年度盛事。它不仅能客观反映北京餐饮市场的变化、特点和走势，也成为引领北京餐饮业未来发展的风向标。

北京餐饮谁最强  数据说话

刚刚过去的2013年，是贯彻落实党的十八大精神的开局之年，也是全市餐饮业积极应对市场突变、努力探索转型升级的一年。这一年中，哪些企业屹立潮头？哪些企业知难而进？哪些企业暂落下风？销售数据无疑是一个重要指标。

2013年度北京50强餐饮企业（集团）、100强餐饮门店认定，正是以企业自愿报名为前提，以2013年度企业实际实现销售额为依据，按照销售额排名前50餐饮企业（集团）和前100餐饮门店入选审定。

数据说话的客观性，让年度北京“50强餐饮企业（集团）、100强餐饮门店”认定成为京城餐企比拼实力的擂台。

餐饮十大品牌评选分三组

根据今年的评选章程，2013年度北京餐饮十大品牌和北京餐饮十大经济人物及北京餐饮十大名厨评选，是以企业和个人自愿报名为前提，以报名推荐材料为依据，经社会调查、专家评选、公众投票和公证处监督最终确定评选结果。

其中，2013年度北京餐饮十大品牌采取分组报名，共分为“中西正餐类，综合类（中西快餐、小吃、休闲），火锅类三组，各餐饮企业根据自身情况填报相应申报表。十大品牌奖项分为十大品牌（正餐类）、十大品牌（综合类）、十大品牌（火锅类）。最终，按照市场占有比例，排名正餐类前四名、综合类前四名、火锅类前两名为评选的最高奖——北京餐饮十大品牌。

名厨评选注重创新能力

继上年度推出北京餐饮十大经济人物评选之后，今年，组委会又新增了北京餐饮十大名厨评选。厨师是餐饮界的中坚力量，也是缔造所有美味佳肴的幕后英雄。因此，评选十大名厨，对进一步增强此项活动在业界的影响力意义深远。

主办方表示，北京餐饮十大名厨评选，旨在鼓励和表彰本年度内烹饪技术有所创新，适应市场环境变化、迎合大众口味，推进新菜品改革创新，为行业或企业发展做出突出贡献的行政总厨、厨师长和厨师。

此外，北京餐饮十大经济人物评选也将继续开展。目的是鼓励和表彰在本年度内对推动行业进步做出突出贡献、对企业本年度转型升级有创新举措、带领企业和员工开辟餐饮改革新路、受到社会和媒体广泛关注和赞誉的餐饮企业领导人。

北京商报记者  徐慧 贾丛丛/制表