北京商报社总编辑李海 

■ 餐饮业是中国最大的社交平台。

■ 吃得好、吃得香、吃得健康，是餐饮业安身立命之本。

■ 面对产业升级、消费升级，要构建餐饮行业评价体系的升级版。

2018年是中国改革开放40周年。这40年里，中国餐饮行业经历了翻天覆地的变化。北京第一家民营企业是一家餐厅，第一家外资企业也与吃饭有关。可以说，餐饮行业起于民生，也在民生之中成长。

这40年间，中国餐饮业数据在不断上涨，餐饮业已经成为大商业、大文化、大旅游以及大健康的重要组成部分，不断拓展生存空间和生存维度。中国最大的社交平台不是微信、不是QQ，而是中国餐饮业，它承载着无数亲情、友情以及商业机会。

改革开放40年，两个方面推动市场的成熟和发展：一是法律法规的不断完善，明确市场边界，该做什么，不该做什么；另一个就是道德，法律出现盲区的地方，是企业家良心维护和构造的市场秩序。从餐饮业来看，要回归餐饮的本质，吃得好、吃得香、吃得健康，这才是餐饮业安身立命之本。在此基础上再强调创新，与互联网进行深度对接。

北京商报与北京烹饪协会深入探讨，面对产业升级、消费升级，如何构建餐饮行业评价体系的升级版。接下来我们也愿意和广大的企业家一起去探讨，我们的餐饮企业的商业模式到底应该向哪个方向发展，我们坚守的企业家精神应该向哪个角度去挖掘内涵。