中国改革开放40年来，餐饮业经历了翻天覆地的变化。北京第一家民营企业是餐厅、第一家外资企业也与吃饭有关。餐饮业起于民生，也在民生之中成长。中国餐饮业已成为大商业、大文化、大旅游以及大健康的重要组成部分，不断拓展生存空间和生存维度。中国最大的社交平台不是微信，不是QQ，而是中国餐饮业，它承载无数亲情、友情以及商业机会。改革开放40年，两个方面推动市场的成熟和发展：一是法律法规的不断完善，明确市场边界；另一个就是道德、法律出现盲区的地方，是企业家的良心维护和构造的市场秩序。餐饮业要回归本质，吃得好、吃得香，吃得健康，这才是餐饮业安身立命之本。在此基础上再强调创新，与互联网进行深度对接。北京商报与北京烹饪协会深入探讨，面对产业升级消费升级，如何构建餐饮行业评价体系的升级版。