赵申

和合谷董事长 赵申

创新驱动

做世界的和合谷

2016年，和合谷应对市场变化，重点实施“管理、模式、产品结构、人才培养”4项创新举措，总体销售业绩提升了13.8%。

我们对一线程序流程进行了深度梳理，全面SOP模块化管理，实现了操作程序、管理要求的标准化、简单化、可视化；所有门店实现了透明厨房；通过“7+1”的方式精简菜单、优化结构；多渠道选拔人才，理论与实操互促互补，加快人才成长；牵手弘毅投资，为下一步加快发展提供资金和资源保障。

2017年，我们发布了全新战略规划，计划用五年时间，实现门店数从100家到1000家的跨越。今年和合谷还将建设一个新的中央厨房，并迈出国际化发展的第一步。

潘宇海

真功夫董事长 潘宇海

打造全开放

餐饮生态群

从27年前东莞长安国道边的“168甜品屋”，到拥有600余家直营店的国内规模最大中式快餐品牌，真功夫实现了由个体企业向现代化企业集团的飞跃。2015年，真功夫首度发布“中式快餐孵化器”战略，开始生态化产业布局，依托“O2O营销系统、供应链系统、智能门店营建系统、互联网金融、真功夫米饭大学”五大支柱，打造“中式快餐孵化器”。

2016年，真功夫发布全新品牌形象，门店时尚升级，品牌价值理念与顾客就餐体验双管齐下，让新一代的消费者产生品牌归属感。

未来，我们将继续弘扬中华健康饮食文化为使命，全力打造一个全开放的餐饮生态群。

贺光启

呷哺呷哺董事长 贺光启

加速开店

多层次布局火锅市场

2016年，呷哺呷哺18岁成人礼。我们升级了主VI设计，品牌LOGO去掉了黑色框线，更显阳光活力。同时推出文艺小清新、小资轻奢华、极简工业风和现代中国禅等多款升级版的新店型。我们还新增了火锅底料业务，进入电商及商超等渠道；推出“呷哺小鲜”外卖小火锅。此外，首个中高端副牌“湊湊”推出后迅速走红，目前已在北京的三里屯、新东安、六里桥、中关村、望京开出5家店。

2017年我们将继续扩大规模，呷哺门店要达到700家，并试水主打聚会人群的大店型；湊湊也将走向全国，在上海、武汉等地开店，从而为2020年实现千家门店、百亿营业额、十亿利润的战略目标夯实基础。

刘慧

望湘园总经理 刘慧

产品就是人品

品质就是品牌

经营出一个好的品牌，包括了品牌理念、品牌定位、品牌承诺和品牌体验等基本要素。如望湘园的品牌理念是正直务实，产品就是人品，品质就是品牌。15年来，始终将品质管理放在首位，从采购源头，到加工、配送、质检，再到全国每一家分店，从原料到餐桌的过程，层层把关。

品牌体验对餐企尤为重要。为了抓牢年轻主力消费群，望湘园这几年持续在做品牌升级。从店铺形象、工服的升级、标准流程的梳理，到核心产品、餐具器皿的升级，最后到“辣得舒服”品牌文化推广，从营运、市场、培训、研发、采购、物流、外送、企业文化建设等方方面面，做了很多大刀阔斧的革新。

高文慧

庆丰包子铺总经理 高文慧

引入生态食材

做足馅料文章

庆丰包子铺已有近70年的历史，以“积善余庆、国富民丰”为文化理念。2005年起，庆丰踏上连锁经营之路，现已拥有完整的加盟商甄选、店铺选址、加盟管理、运营管理和产品开发体系。截至2016年底，我们共有连锁店铺342家，遍布全国11个省份、34个城市。

庆丰坚持源头掌控、绿色营养、品质保证，去年更与多处原生态绿色基地建立合作关系。未来，庆丰将继续坚持以馅料为研究核心，以“精致加精巧”为指导思想，一步步将庆丰“馅文化”研究到极致。同时，我们将充分发掘和使用绿色、生态食材，将中国特有的“低温烹饪”技法及绿色、营养、健康的生活理念推向大众。

周延龙

东来顺集团总经理 周延龙

以“小善”为抓手

固本强基

2016年，东来顺集团以提质增效为目标，以“小善计划”成果转化为抓手，积极推出自制糖葫芦、自制小瓶甜品、自制饮品、现烤羊肉串、京八件礼盒、熟食礼盒、烧烤礼盒等系列产品，丰富了产品结构，全年创收4000多万元。同时，利用CRM会员体系与微信会员平台相结合，全年推出52周营销活动，吸引了32万人次参与，显著提升聚客能力。

2017年，我们要以“创新”作为引领企业改革发展的第一动力，着力打造以“产品+餐饮”为业务架构的双轮驱动发展模式，扎实推进“产品和模式创新、体制机制、人力资本”三大供给侧改革，做强主业、固本强基，力争再创佳绩。

陈正辉

王品集团董事长 陈正辉

着力中餐体系的

运营优化

2016年，王品集团的经营战略是“多品牌、小规模、限城市”。王品集团采用组织型创业方式，按照十字形的发展战略布局多品牌，即以同一价格带、同一群消费者为横轴，以同一品类向上、向下延伸为纵轴，在这一横一纵上寻找商机。在新形势下，不仅同一品牌的店数规模要缩小，门店也要朝着小规模方向发展。已开发市场更易掌控，也有利于降低管理成本，王品集团目前已在37个城市开店，而这些城市的GDP加起来约占全国GDP的52%。

2017年，王品集团的工作重点是战略的落地与执行，将着力在中餐体系的营运优化、后勤供应链的整合以及人资训练的发展。

张淑华

快乐蜂（中国）总裁 张淑华

认真做美味

延续品牌优化升级

随时随地让顾客放心享受是永和大王的使命。自1995年在上海开设第一家餐厅以来，永和大王已在全国开设了320多家餐厅。2016年我们延续品牌的完善升级：不仅新推出两款旗舰菜品，更对招牌产品进行了改良。门店整体风格也变得更具台湾风情，环境也更舒适。我们还与主流外卖平台合作，给更多顾客提供便利。在食品安全管理上，永和大王始终坚持每一个产品的黄金标准，加强餐厅的服务训练，不断优化系统和操作流程，以达成产品品质一致性的目标。2017年，我们将持续对产品进行创新，并坚持提供台湾风味美食，贴心的服务和安全可靠的质量，坚持认真做美味，力争成为快餐界的中华美食第一品牌。

刘京京 

嘉和一品董事长 刘京京

幸福员工

才能幸福顾客

2016年，嘉和一品营收同比增长35%。我们从多方面提升顾客体验：就餐环境全面升级，清新明亮，休闲舒适；坚守营养健康理念，不断研发新品；提供简洁、时尚、品质的器皿；开展社区大讲堂，分享养生知识；提倡及时、热情、微笑服务。外卖业务更实现了爆发式增长。

2017年，我们会一如既往地提升顾客体验，线上线下结合，推出微信点餐和微商城，进一步满足顾客需求，提升品牌美誉度。未来三年，我们的门店数将达到300家，从北京向周边市场拓展。我们致力打造“幸福嘉和”，让员工有家一样的感觉，让顾客如同回家，享受“一碗粥的小幸福”。

品牌既是所有者的标志，消费者决策的重要依据，也是一个企业、一座城市，甚至一个国家竞争力的体现。一个知名品牌，往往代表着“性能优越、质量可靠、服务有保障”。今年“中国品牌日”正式确立，标志着自主品牌被提升到国家战略高度，迎来历史性机遇期。在今年登上“中国餐饮奥斯卡”最高领奖台的品牌中，大部分都是中国土生土长的自主品牌。它们的成功经验、品牌理念，对推进中国餐饮业自主品牌的发展，促进行业整体提质增效，实现从中国品牌到世界品牌的跨越，都将发挥积极作用。