本期主角：牛排

初尝理由：

春节刚过，情人节接踵而至，在这个浪漫的节日，很多情侣都会选择前往环境和气氛更加安静浪漫的西餐厅就餐。牛排、美酒、鲜花、佳人，让这个浪漫的节日更加浪漫而有情调，相对于价格昂贵的高端西餐厅，更多年轻消费者会选择价格更容易接受的平价连锁餐厅。本期，北京商报记者走进西堤厚牛排以及牛扒工厂两家人均消费不相上下的西餐厅，体验两家高性价比餐厅不一样的浪漫。

2月14日晚7:45左右到达西堤厚牛排王府井apm店时，由于当天是情人节，门口等位人数非常多，拿到的号显示前面还有73桌，负责叫号的工作人员告知需要等40分钟左右。叫号十分混乱，在等了一个多小时后询问工作人员时发现我们的号直接被跳过，在强烈要求下才被安排了座位，落座时已经是21时左右。由于节后人手不足，该店的部分区域不开放，服务人员十分忙碌，点餐过程以及餐中服务均有滞后情况，买单后索要发票时，该店表示目前不能提供发票，只能留下邮寄发票的地址。

15日晚上8时左右到达牛扒工厂国贸商城店，该店的位置并不好找，只能电话联系到商家告知位置后才能找到，店内的上座率并不高。服务人员热情周到，询问得知在情人节当天该店的上座率也很高，但是没有出现等位的情况。上菜速度很快，点餐及餐中服务十分及时，但是在加水时有时是热水有时是冷水。

点评：店家对于用餐高峰的掌握按理说应该十分精准，在此之前就应该做好相关准备，在等餐人数较多的情况下西堤厚牛排的混乱对消费者的体验影响很大。

西堤厚牛排王府井apm店内上座率很高，因而相对喧闹，店内的灯光适宜，让人觉得很舒适，但是店内餐桌之间的距离过近，消费者之间互相干扰严重，很大程度上破坏了情人节应有的静谧和浪漫的氛围。该店的小桌面积过小，与西餐常用的较大餐具不匹配，需要服务人员及时撤走餐盘，但由于服务员人手不够，撤盘不及时，经常出现上菜不顺畅的情况。

牛扒工厂国贸商城店地处国贸商场地下二层的溜冰场旁，由于该商城消费者人数较少，该店的上座率并不高，整体环境十分安静，餐厅中央设置酒水吧台，明厨亮灶，灯光柔和不突兀，餐桌大小以及相互之间的距离适宜，美中不足的是餐具不够精致，水杯磨损十分严重，很多餐盘上还有参差不齐的豁口。

点评：西餐厅一直给人以安静、舒缓的感觉，也正因如此，才成为情人节时情侣们的首选，西堤厚牛排王府井apm店整体环境过于局促，让消费者的整个用餐过程也显得十分紧张。商家在特定高峰应结合顾客需求对此进行相应调整，以期最大程度地迎合消费者的需求。

西堤厚牛排的牛排种类很丰富，菜单中没有对牛排分量的描述，设有品类齐全的套餐，价格也不是很贵。记者要求的牛排要七分熟，但是牛排上桌时感觉明显超过了七分熟的程度，牛排很老且不好切。此外，罗宋汤有股烧糊的味道。但是所有菜品的分量都很足，两人吃一份150元的单人套餐就足够。

牛扒工厂国贸商城店的牛排种类也很多，每种牛排会分成不同的分量以供消费者自行选择，点单时服务人员也会根据就餐人数推荐所需的分量，七分熟的牛排外焦里嫩，口感韧却不硬，也没有牛肉的腥味，牛排的配菜及蘸酱味道很好。此外，汤品、饭类以及意面的分量也很足。

点评：就牛排而言，牛扒工厂更加细致，口味也更好。两家的菜品分量很大，消费者在点餐时应掌握好分寸，不然极易造成浪费。

北京商报记者 徐慧 郭诗卉