他——

　　文化虽不高,初中毕业出来闯荡,却被业界人盛赞为餐饮哲学家。眉州东坡董事长王刚的经营理念朴素简单，却被众人评价为颇具智慧。不管是平民还是名人官员，总是一视同仁地照顾周全，甚至人前人后地服务在一线，身体力行。诸多会议中，王刚都保持低调作风，却时常提出极具分量、耐人思考的观点和见解。

　　产业预言1

　　餐饮业是一只潜力股

　　受传统观念影响，餐饮业是一个不被看好的行业。但是当大家都不看好的时候，反而使它蕴藏了更多的商机。中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约2000人才拥有一家餐馆。这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大。国家的“十二五”规划中对服务业、餐饮业的政策支持，为餐饮业的未来绘制了宏伟蓝图，提供了前所未有的发展机遇。巨大的商机在等着经营者们去开发，沉睡的金山等待着我们去挖掘。

　　产业预言2

　　中国要做餐饮强国

　　餐饮业是永远的朝阳产业，五千年的餐饮文化，造就了中国世界第一餐饮大国的地位。从八大名菜，到成千上万的小吃名品，无不彰显着中国美味的丰富多彩。吃在中国，是全世界人民的共识。

　　毛主席说：“中药，中国菜，将是中国对世界的两大贡献。”能与国粹之一的中药相提并论，足见中餐在国内外举足轻重的地位。中餐是中国人自己完全掌握自主知识产权的产业之一，中餐背后连接的是国民经济中最基础的产业——农业。农产品通过餐饮进入终端消费，是实现其价值的主要渠道。可以说，餐饮业的兴衰直接关系到农业的基础地位，关系到国民经济的发展，是“十二五”规划的关键环节。

　　中国是人口大国，13亿的消费群体为餐饮业提供了广阔的市场前景；中国又是农业大国，地大物博、物产丰富，使餐饮业的原材料供应有了可靠的保障。加之国家对餐饮业的政策支持，天时地利人和具备，中国当仁不让要向餐饮强国迈进。作为餐饮从业人员，一定要看清形势，抓紧机遇，苦练内功，强势出击，为推动餐饮业发展贡献一己之力！

　　产业预言3

　　餐饮的未来发展势必是文化之争

　　中华民族五千年悠久的历史文化，造就了博大精深的中华美食文化。文化所沉淀出的内涵及特色无疑已成为菜品重要的衡量及选择标准。用餐已越来越不仅仅是果腹需求，而是一种精神上的享受，一次美妙的文化之旅。

　　所以，未来的餐饮发展更多的是文化之争。各餐饮企业应该潜心发掘自我文化底蕴，梳理自我企业文化，餐饮企业如果能运用好文化这张牌，势必会形成口味之上的另一强势核心竞争力。中餐如果能运用好传统饮食文化这张王牌，势必为其打造品牌、走向世界添翼。

　　世界各国都已将美食文化的拓展作为国家战略，中餐作为拥有深厚文化底蕴的美食，我想未来在国家主导下、协会引领下、组织倡导下，定会风靡全球。

　　产业预言4

　　走出国门、进军海外是大势所趋

　　在国外美食进军中国的时刻，我们餐饮人更要将企业做大做强进军海外。我也经常去国外考察，国外的中餐馆好的不太多，整体水平要比国内发展低20年。因为出国开餐馆的大都是为了生存，专业做餐饮的更是少之又少。

　　所以，未来开拓更广阔的海外市场也是大势所趋。我们应该不断提升自我，在站稳国内市场后勇敢地走出去，把我们独具风采的中华美食以更专业、更优异的方式推介出去，为弘扬中国文化、中餐文化做出贡献。

点评

　　大众餐饮一直是餐饮业的一个永恒话题。随着国家拉动内需政策的出台和大众消费能力的日渐提升，餐饮市场份额由原来的商务消费“一枝独大”,开始转向商务餐、大众餐、工作餐等多种消费形式齐头并进的势头发展。这些都大大刺激了北京餐饮企业巨头们的眼球，也让原来只瞄准做中高端市场的品牌餐饮企业重新谋定市场格局,而眉州东坡正是靠着经营大众餐饮才发展壮大的典型之一。

　　——北京商报记者 吴颖

微寄语

　　@云在天上：同学聚会时经常去眉州吃饭，不仅是因为饭菜好吃，他们的服务也是一流。

　　@远行：我很欣赏王刚的创业历程，他的故事成为我前进的动力。