5月7日，一年一度的北京餐饮界最高表彰活动如期举办。在“2014年度北京餐饮十大品牌”揭晓仪式上，北京市商务委员会副主任孙尧发表了现场讲话。孙尧对北京市各餐饮企业在新形势下，为提振市场所做出的积极努力表示肯定，介绍了2015年市商务委在餐饮行业的支持举措，并对餐饮企业发展提出了三点希望。

    “北京餐饮十大品牌评选活动有力推动了北京餐饮业的转型升级和繁荣发展。

    北京市餐饮企业面对市场变化所做出的一系列措施，对于北京餐饮市场企暖回升做出了巨大贡献。

    2015年，对于正在发展过程中的中小餐饮企业来说，将迎来一个发展新契机。”

    市场环境企暖回升

    受市场环境影响，2012年底以来，本市餐饮市场形势发生了很大的变化，面对这一变化，各餐饮企业纷纷采取积极措施，在各方的共同努力下，本市餐饮市场正逐步回暖。

    在2012年12月4日，中央“八项规定”出台后，细化落实“八项规定”精神的政策措施接连出台：尤其是在限制“三公”消费的措施出台后，对于餐饮市场的发展形成了一定的影响。根据北京市统计局数据，2013年全市餐饮收入783亿元，同比下降5%，其中以经营商务宴请为主的高端餐饮企业营业额同比下降近40%，为近十年低谷。

    在此背景下，北京市的各个餐饮企业纷纷转变经营发展思路，“高端餐饮企业主动调整目标客户、菜品结构和服务模式，转型升级初见成效；老字号餐饮纷纷抢滩家宴、婚宴、旅游宴市场，销售额保持稳定增长势头；本地和外来特色餐饮定位大众，受到消费者青睐”。孙尧表示，北京市餐饮企业面对市场变化所做出的一系列措施，对于北京餐饮市场企暖回升做出了巨大的贡献。

    2014年，餐饮业呈现曲折前行的态势。在8月跌至谷底后，又在四季度止跌回升，回归理性发展“新常态”。据国家统计局数据显示，2014年全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7％，比上年加快0.7个百分点，终止了连续三年增速下滑的颓势。在此基础上，北京地区的餐饮市场也呈现出回暖势头。据统计，2014年全市餐饮业收入713亿元，同比下降0.8%，收窄4.2个百分点。“2015年一季度，全市餐饮收入201亿元，同比增长2.8%，扭转了近两年来的下降趋势。”孙尧介绍说。

    多措并举助力餐企

    在餐饮市场企暖回升的新形势下，北京市商务委也将推出三项举措，助力餐饮企业发展，以及餐饮市场的健康可持续发展。会上，孙尧对三项举措进行了简单介绍。“一是引导、支持品牌连锁餐饮企业进社区，发展大众餐饮。”孙尧表示，通过开展全市提高生活服务业品质行动计划，推动智慧餐饮建设，促进大众餐饮发展，为居民和上班族提供安全、放心、便利的餐饮服务。

    对于广大喜爱美食的消费者来说，2015年的北京餐饮市场将成为值得持续关注的热点地区，因为政府将“支持开展系列餐饮促消费活动”。孙尧介绍，市商务委将联合相关餐饮企业，组织开展“2015北京国际美食汇”活动，陆续开展“吃在北京·美食嘉年华”、“北京餐饮文化节”、“北京西餐美食文化节”、“北京清真美食文化节”等活动，进一步繁荣活跃餐饮市场。

    2015年，对于正在发展过程中的中小餐饮企业来说，将迎来一个发展的新契机。“引导、支持餐饮企业品牌化、连锁化、规模化发展。”孙尧表示，将支持餐饮企业运用连锁经营、电子商务等现代商业模式，整体提升企业的品牌影响力，培育一批行业内有显著规模优势和竞争优势的连锁大众餐饮企业集团。

    把握机遇加快转型

    在发言最后，孙尧还对在场的各个餐饮企业负责人及代表提出三点希望。

    “一是珍惜荣誉，打造企业永久的品牌。”孙尧说。先后举办五届的北京餐饮十大品牌评选活动，不仅树立了一批北京乃至全国闻名的餐饮金字招牌，也日渐成为餐饮行业的一个盛会，成为大家分享成功经验、展望未来发展的交流平台，有力推动了北京餐饮业的转型升级和繁荣发展。

    “真正的品牌，是企业通过诚信经营逐步树立的，是不断创新、求变、适应大众过程中逐渐形成的，是消费者对企业的一种长期认知，而不是简单地宣传和评比的结果。”孙尧表示，希望获得各项称号的企业和个人，一定要倍加珍惜荣誉，努力维护，通过自身不断努力、不断创新来更好地回报消费者，回报社会。

    面对行业转型趋势，孙尧希望企业要适应互联网时代的需要，加快转型升级。餐饮业要适应互联网时代的新思维、新常态，加快创新发展，充分利用互联网、大数据、移动信息技术等手段开展营销，线上线下互动，拓展销售渠道，尽快实现转型升级。

    孙尧认为，餐饮业是生活性服务业的重要组成部分，全市提高生活性服务业品质行动计划的实施，将给广大餐饮企业带来更多的发展机遇。为此，孙尧表示企业要把握机遇，再创辉煌。希望餐饮企业抓住机遇，在这次全市提高生活性服务业品质行动计划中，加快企业的品牌化、连锁化、规模化建设，为促进全市餐饮业的健康可持续发展，北京生活性服务业品质的提升，创建和谐宜居之都做出新的更大的贡献。