2014年度的北京餐饮十大品牌公布，这已经是第5届。就在这鲜花着锦的5月，首届中国餐饮业十大品牌也将揭晓。前者，有着“五年一小庆”的习惯说法；后者，则是万里长征迈出的第一步。

　　首先要恭喜获奖的品牌餐饮企业，他们是“用嘴投票”投出来的，代表着这个业态的水准和良心。从名单上来看，也确实是老百姓耳熟能详的国民餐企。

　　其次，餐饮业是一个有着广阔分层的市场，但立足于当下，最大的权重在于，餐饮业的背后站着1亿中产。这是餐饮业未来发展所必须紧紧抓住的关键。所谓的大众消费，其实在相当程度上是与中产消费重合的。

　　根据马斯洛需求层次理论，虽然对于食物的需求处于金字塔的底端，但却是不能逾越的一步。刚刚小康的中产阶层仍然对餐饮有着旺盛的需求，这造就了餐饮业发展的大环境，特别是经“八项规定”对畸形消费的矫正，重归中产正轨的餐饮更是广阔天地，大有作为。

　　中产阶层，既有消费意愿，也有消费实力，同时也不满足于简单消费。他们对于个性化、创新型的产品充满兴趣。品牌如此，“互联网+”也是如此，都是为了和中产阶层的需求紧紧绑在一起。餐饮业在未来的强劲生命力，在品牌和管理上的精细化，都植根于中产阶层这个大众消费市场，鼎新自己的差异化和品牌度，无论是北京餐饮十大品牌，还是中国餐饮业十大品牌，所致力的也是如此初心。

　　最后，大众餐饮品牌成最大赢家，说明高端餐饮仍在去泡沫化的路上，而大众餐饮接过衣钵，成为北京餐饮回暖的旗舰。

　　与此同时，餐饮业也为“互联网+”打开脑洞。“互联网+”餐饮，成为构成O2O服务的最坚实部分。

　　数字不会说谎。在一季度，北京餐饮收入由降转增，回暖步伐加快。这个时候，餐饮业需要出现“侠之大者”，用企业家的嗅觉去甄别市场的风口。在转型期，有人看到了危险，有人看到了机遇。餐馆的盘子需要盛满中产菜单，餐饮业的盘子则需要“侠之大者，为国接盘”，托起餐饮业的新常态。

　　就产值而言，餐饮在整个国民经济中并不占大头。然而，于小中亦可见大。餐饮业，一方面连接着老百姓的日常生活，满足大众日益增长的消费需求；另一方面吸纳着就业，为广大的初级劳动者提供入城的第一份工作。

　　餐饮消费代表着大众对于美好生活的向往，他们改善自己生活的第一步往往是改善伙食，增加下馆子次数，在不同的预算线下，逐渐填满自己第一层的马斯洛需求，向着更体面和更出彩的人生奋斗。与此同时，餐饮业提供的就业岗位，与其他服务业一道，成为每年城镇新增就业统计数字的压舱石。