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2014-2015中国餐饮业发展蓝皮书·权威解读

出处: 作者: 网编:王俊男 2015-09-10

中国餐饮业年度发展报告

    5月15日,2015年(第九届)中国餐饮产业发展大会在上海展览中心举行。会上,大会的主办方中国烹饪协会不仅按照惯例研究总结了2014年度中国餐饮百强企业发展情况,还首次对“2014年餐饮五百强门店”进行了分析,发布了《2014年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》。北京商报精选权威报告中的核心数据,为您解读2014年中国餐饮业发展情况,展望2015年餐饮业发展的新方向。

    1919亿元

    2014年餐饮业整体发展稳步回升。

    餐饮百强企业营收1919亿元,同比增长9%,

    比2013年加快了3.3个百分点。

    餐饮五百强门店总营收相比上年也实现了8%的增长。

    21个省区

    2014年餐饮百强企业覆盖了21个省区。总部在上海的百强企业有10家,比2013年增加了4家,百强营收占比也升至32.7%,稳居第一位。

    7成

    餐饮百强企业中,东部地区企业优势明显,其营收超过百强总营收的七成比例。

    26家

    2014年餐饮百强企业用工需求持续疲软,对餐饮业吸纳就业的传统优势产生了不利影响。2014年,26家餐饮百强企业员工人数同比减少,其中涉及火锅企业11家,占比最大,其次为快餐和餐馆酒楼,部分快餐企业员工减少比率在40%以上。

    33.3%

    2014年,餐饮百强企业运营压力持续加大,成本费用持续攀高,包括营业成本、人工及水电燃料能源等费用同比增幅高于百强总营收的增幅,特别是房租费用,增速高达33.3%。此外,企业在研发创新、人员培训方面的投入增速也依然保持在较高水平。

    3万亿

    餐饮百强企业和五百强门店在经济新常态下,坚持以市场消费为驱动,谋求转型发展,提高企业管理水平,有望全年继续保持2014年的良好发展势头,同时发挥好餐饮业龙头和典范的带头作用,引领整个行业向3万亿元新阶段迈进。