5月17日，2017北京餐饮品牌大会暨2016年度北京餐饮十大品牌颁奖典礼在京举行，本次活动由北京烹饪协会、北京商报社联合主办。会上，北京市商务委员会副巡视员赵立宗表示，北京餐饮十大品牌评选活动不仅树立了一批北京乃至全国闻名的餐饮金字招牌，也已经成为全市餐饮行业的一个盛会，成为餐饮业同仁们分享成功经验、展望未来发展的交流平台。通过这个平台，北京餐饮企业要不断打造永久品牌，把握机遇、加快转型、提升品牌品质。

珍惜荣誉，珍惜品牌形象，珍惜品牌力量，打造企业真正的、永久的品牌。

北京的餐饮消费需求旺盛，北京有足够大的市场空间，为餐饮消费提供了持续发展的基础。

加快企业的规范化、连锁化、便利化、品牌化和特色化建设，切实提高餐饮业食品安全水平，切实提高餐饮业服务水平。

珍惜荣誉，打造企业永久品牌

赵立宗表示，品牌作为一种差别化的标志，代表着企业的价值观和它所倡导的生活方式，一个好的品牌就能通过它的品牌号召力把与它有相近和相同价值观和生活方式的顾客集成在一起，给企业带来竞争优势。品牌是企业通过诚信经营逐步树立的，是不断创新、求变、适应大众的过程中逐渐形成的，是消费者对企业的一种长期认知，而不是简单地宣传和评比的结果。

品牌的核心是信任，信任是相信并敢于托付。人们只有信任某品牌，才会去购买。不能获取信任或信任程度较低的品牌不能形成影响力。所以，信任是除经济资本、人力资本之外的又一种重要的资本。因此，不同的品牌影响范围不同。区域品牌能够集成区域内的顾客资源，带来区域竞争优势；全国品牌能集成全国范围内的顾客资源，带来全国性竞争优势；同样，全球品牌能在全球范围内集成顾客资源，带来国际竞争优势。

希望今天获得各项称号的企业和个人，一定要倍加珍惜荣誉，珍惜品牌形象，珍惜品牌力量，打造企业真正的、永久的品牌，通过自身不断努力、不断创新，来更好地回报消费者，回报社会。

珍惜市场，把握北京消费空间

当前，餐饮业的物业、人工、原材料等成本处于高位，面临不小的增长压力，但消费者的品质消费需求日益旺盛。2016年，全国餐饮收入实现35799亿元，同比增长10.8%。大中型餐饮企业也保持活跃，限额以上餐饮收入9213亿元，同比增长6%。

北京是全国最大的消费市场，巨大的市场空间为餐饮业持续发展提供了支撑。北京全市餐饮收入为918.2亿元，同比增长4%，这也标志着北京餐饮市场经历了转型阵痛之后，进入平稳增长阶段。

北京常住人口2170万，常住外来人口800万左右，据不完全统计，每年还有近2亿人次的境内外来京观光旅游、探亲访友和公务商务活动人员，加上各类国内国际重大会议和活动、各类总部企业等等，应该说，北京的消费市场巨大，实事上，近八年来北京也一直是全国消费能力最强的城市。大家应该有体会，现在逛商场几乎看不见购物排队，却到处可见火爆的餐饮等号排队。

这些都说明，北京的餐饮消费需求旺盛。足够大的市场空间为餐饮消费提供了持续发展的基础。希望餐饮企业要珍惜这个市场，不忘初心，砥砺前行，不断做大做强、做优做好。

珍惜机遇，加快转型提升品质

赵立宗认为，我国餐饮品牌关键核心技术掌握力还有所不足，餐饮创新体系尚未完善，企业价值链还比较低端，国际品牌建设比较缓慢，中国的国际知名餐饮品牌在全球占比依然不足，中国餐饮业还要“擦亮”自主品牌，加快转型，提升品牌的内涵和品质。

近年来，按照习近平总书记视察北京时提出的要求，北京市商务委员会牵头出台了全市生活性服务业品质提升行动计划。作为生活性服务业的重要组成部分，品质行动计划的实施，将给餐饮企业带来更多的发展机遇。

今年市商务委设立了“促进餐饮业发展”专项资金，支持大众连锁餐饮、老字号品牌餐饮开设新店，尤其重视社区餐饮的建设发展，满足居民最直接的需求。增设早餐服务、新建或改造中央厨房、升级改造高效油烟净化器、开展阳光餐饮工程等。

希望餐饮企业抓住机遇，加快企业的规范化、连锁化、便利化、品牌化和特色化建设，切实提高餐饮业食品安全水平，切实提高餐饮业服务水平，做好安全生产、规范餐饮油烟排放，为促进全市餐饮业的健康可持续发展、北京生活性服务业品质的提升、创建和谐宜居之都做出新的更大的贡献。