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四川饭店迁址新街口重张开业后,京城川菜爱好者终于解了相思之苦。从最早的西绒线胡同,到后来的恭王府,再到如今的新街口,有着“京城川菜第一家”美誉的四川饭店虽然店址几经变迁,但正宗川味始终不变。实行严格的量化标准和料汁统配,正是四川饭店守住经典味道的秘诀。
比如在四川饭店,一盘椒麻鸡,不仅鸡块的分量是固定的,就连辣椒、花椒等辅料的用量也都有严格的投料标准。而鱼香汁、宫保汁、水煮原汁等由大厨统配的调味汁,更保证了每一道菜品口味的完全一致。
四川饭店制作的川菜,荟萃了巴蜀各地不同流派川菜当中的精华,真正实现了“一菜一格、百菜百味”的川菜精髓。像开水白菜、鱼香明虾球、绍子海参等经典川菜,只有在四川饭店才能品尝到。
今年,四川饭店专门为喜欢川味的消费者开辟了“外售窗口”,销售有着四川菜代表名声的樟茶鸭、粉蒸肉以及风味独特的麻辣香肠。不仅可以单买,还可以购买礼盒。真空包装的樟茶鸭100元/只,要比堂吃的78元/半只更实惠;粉蒸肉36元/盒,回家蒸一下即可;一斤装的川味麻辣香肠售价48元。
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