今年的全国“两会”期间，食品安全再次成为热议的话题。李克强总理在政府工作报告中提到，建立从生产加工到流通消费的全程监管机制，坚决治理餐桌上的污染，切实保障“舌尖上的安全”。作为外资流通企业，家乐福在零售环节加强食品安全，率先在全国建立的食品安全一级检测室就是其中的一个缩影。前不久，家乐福将检测室向小学生开放，旨在帮助小学生培养食品安全意识，同时建立良好的生活习惯。
开放日让小学生获益
3月8日这天，家乐福双井店的食品安全一级检测室向小学生开放。朝阳区第二实验小学的15名小学生成为了首批进入检测室参与实验的幸运者。
几只鸡蛋在老陈醋中浸泡了一晚上会发生什么？检测室的工作人员捞出一只普通鸡蛋，轻轻触碰外壳。看到原本坚硬的鸡蛋壳竟然如煮熟的汤圆一样柔软，孩子们发出了惊叹声；而另一只同样浸在醋中的鸡蛋，外壳却依然坚固。原来，这只鸡蛋外壳事先涂抹了牙膏。“鸡蛋壳的组成物质与我们的牙齿类似，所以小朋友们记得平时饭后漱口，睡前刷牙。而且在刷牙之后也不要再吃东西了。”听到工作人员的话，孩子们若有所悟地点了点头。
另一组实验中，平时美味可口的薯片竟然可以燃烧，而且在跳动的火焰中薯片还掉下了许多滴油脂。
“薯片是用油做的吗？”一名二年级的小学生问道。
“薯片是用土豆做的，但在加工的过程中会用到油。所以小朋友薯片吃多了会长胖，胃肠也会因为代谢不了这么多的油脂而生病的。”
当天进行的实验，还有“酸碱中和”、“荧光现象”、“硬币清洗前后微生物的数量比较”、“碳酸饮料的喷泉实验”。
“这些实验的取材都与我们的生活息息相关，食品检测室开放的初衷就是通过直观的实验现象，让孩子们养成健康饮食和讲卫生的生活习惯。这可能要比简单说教效果好得多。”家乐福相关负责人说，面对小学生的开放日活动还将持续开展。
其实，食品安全检测室的作用绝不止于此。平时绝大部分的时间它都扮演着食品监督把关的角色。
每年抽检不少于3000批次
家乐福（北京）食品安全一级检测室项目于2011年7月建成。其由北京市工商局出资，在北京市工商局的指导监督下专业打造。
检测室配备一流的设备仪器和专业的研究人员，保证检测结果及时、准确。该检测室占地面积140平方米，由专业的光谱室、色谱室、微生物室等构成，配备全套国际先进检测仪器，如原子吸收光谱仪、原子荧光光谱仪、气相色谱仪、液相色谱仪等，可以检测食品添加剂、重金属、微生物、非食用物质等指标。具体检测工作则在北京市食品安全监控中心的指导下，由中国农业大学专家教授支持、农大硕士级以上研究生作为专业检测员进行规范检测操作。
家乐福专门的检测人员告诉记者，除了完成工商局的检测计划外，她每天都要重点关注农药残留、瘦肉精、食品添加剂等指标，并涵盖所有供应商。
传统快速检测室只能检测如吊白块、亚硝酸盐等十几项检测项目，如今的食品安全一级检测室则按照北京食品安全委员会办公室印发的相关文件，以及北京市工商行政管理局的要求，制定建立了严密、规范的检测计划。其中包括非食用物质、食品添加剂、重金属、微生物、农药和兽药残留和其他常规理化项目等共46个检测项目，涉及蔬菜、水果、肉蛋禽、熟食制品、奶制品、蜜饯果脯、面点、米面油、干制水产、水发产品、腌腊制品、酱腌菜等65大类产品，合计每年至少检测3000批次的样品。食品安全重点关注的如农药残留、瘦肉精、食品添加剂等指标做到每天检测，并涵盖所有供应商。
食品安全可持续发展
在日常的检测工作中，检测室每日由取样员至门店进行货品取样，所有门店将按照计划每个月至少被抽检一次。这种高密度、高精度的快速检测，快速反应，最大可能性地降低潜在的食品危害，从而起到为食品安全把好关的重要作用。
检测室的专业人员还向大家现场演示了三聚氰胺、瘦肉精、蔬果中农药残留、腌腊制品中亚硝酸盐等几个项目的检测。对于检测不合格产品，家乐福会暂时下架封存，并通知供应商及向工商部门报告。在本着对消费者健康负责的原则下，家乐福可以在短短一个小时内完成对不合格商品的撤架，以最大限度地降低影响。
家乐福自始至终都主动肩负和践行食品安全可持续发展的社会责任。健康和食品安全是现代消费者的基本要求，家乐福始终把食品安全放在第一位，确保消费者在家乐福能够买到放心安全的食品。据家乐福相关负责人介绍，早自2007年起，家乐福就已经率先在全国部分门店设立快速检测室，用于对生鲜产品的高风险指标进行快速检测。另外，家乐福于2004年成立了家乐福（中国）食品安全基金会，每年定项投入资金，旨在提高中国消费者的食品安全意识，加强食品安全方面的研发以及促进其他相关领域的社会经济事业的发展。同时，家乐福一直在大力倡导农民直供，通过减少中间环节将新鲜的农产品从田间地头直接提供给消费者，最大程度保障食品安全。家乐福严格挑选产地，只有产品符合采购标准的合作社，才会与之签订长期订货合同。同时，还给每家每户农民分发质量手册，并与农民合作社一起合作严把质量关。
