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席卷春糖 酱酒热的喜与忧

出处:北京商报 作者:刘一博 实习记者 赵丹 网编:段跃 2021-04-22

“今年的春糖会简直就是酱酒会!”一位经销商在糖酒会现场不禁感慨。放眼第104届全国糖酒商品交易会,酱酒无疑成为“顶流”,展台超过半数,相关论坛遍地开花,经销商们更是一“酱”难求。风口之下,对于酱酒发展的思考也层出不穷。在关于酱酒的大大小小论坛中,诸多业内专家与酒企代表对酱酒热进行交流,既有对酱酒热原因的探溯,也有对酱酒热下隐现问题的冷思考。

北京商报

扎堆涌入

北京商报记者梳理发现,数十个以酱酒为主题的相关论坛亮相春糖。论坛内容从行业到企业,从生产到销售,覆盖酱酒发展的方方面面。中国酒类流通协会常务副会长刘员对北京商报记者表示,酱酒是当下以及未来很长时间最热的品类,正在进入最好的发展时代。

4月7日-9日,北京商报记者在西博城传统酒类展区观察发现,酱酒企业展台接近半数,展区内门庭若市。一位经销商对北京商报记者表示,酱酒是现在最热的品类,这次来春糖,也是为寻找几款酱酒产品,但酱酒销售之快完全超出想象。

在此背景下,一批酱酒新品在酒企的热望中出场。金沙酒业、钓鱼台酒业、珍酒等若干家“原生”酱酒企业纷纷推出酱酒新品。值得注意的是,酱酒热还吸引了许多“酱外人士”。黄酒老字号女儿红、“保健酒第一股”海南椰岛、浓香头部企业水井坊等其他品类龙头酒企也选择跨界染酱。

相关数据显示,2020年,中国酱酒产能实现翻番,约占白酒产能的8%,总产量约60万千升,同比增长9%,销售收入1550亿元,占总体白酒的26%。

在金沙酒业董事长张道红看来,酱酒热的主要原因就是茅台热。在消费者认知中,茅台是酱酒代表,但由于茅台价位较高,“茅替”需求开始不断涌现。

茅台引领

根据贵州茅台2020年报,去年贵州茅台实现总营收949.15亿元,归属上市公司股东净利润466.97亿元,基本每股收益37.17元/股。此外,贵州茅台毛利率达91.48%之高,其中茅台酒销售毛利率则高达93.99%。而在资本市场方面,贵州茅台去年一路领涨,股价突破2000大关,成为龙头中的龙头股。

值得一提的是,在诸多酱酒论坛中,茅台虽然不在场,但却被常常提起。在业内人士看来,茅台强劲的发展势头给酱酒品类发展提供了强大背书,也为酱酒企业树立起极大的信心。正是在茅台带领下,酱香型白酒在行业内占比持续走高。除了企业培育、引领,消费者自身需求也在发生转变。

江南大学副校长徐岩认为,进入新时期,消费者对白酒的品质要求和健康要求不断提高,希望“喝少一点,喝好一点”,更愿意选择高品质、健康的酒,因此消费升级下酱酒成为更多人选择的对象。

数据显示,目前42度以下的低度白酒已占市场销量的50%,50度以下的降度白酒和低度白酒已经占到白酒市场90%以上的份额。同时,相关调查显示,低度化、健康化、多元化成为国际饮酒趋势。

产能之困

处在极盛时代,酱酒的发展看似一片光明大道,但通途之下实则隐忧丛生。从眼下看,由于市场过热,酱酒产能不足、供不应求。产能问题成为束缚酱酒做大的第一道坎。

资深酱酒专家权图指出,2023年中国酱酒市场将达到产需矛盾最大的时期,真正放量在2024年。酱酒企业如果没有5000吨产能会难以生存,如果没有2万吨以上的产能和储存就没有参与主流酱酒品牌竞争的资格,如果没有5万吨的年产能将失去冲击一线阵营的机会。

产能考核着酱酒的未来,各家酒企对扩产能趋之若鹜。赤水河流域的企业,如茅台、习酒、郎酒等,近年陆续宣布扩产计划。据不完全统计,本轮酱酒扩产,最终将新增酱酒产能约20万吨。此外,赤水河外的酒企也“远程”投产,如京糖酒业、景芝酒业等,陆续在仁怀产区投资、建厂。

据不完全统计,仁怀市白酒核心产区87.43平方公里,拥有涉酒企业2900余家,其中白酒生产企业346家,拥有酒类注册商标4300多件。

放眼未来,只顾产能快速扩张未必利好酱酒发展。张道红表示,3-5年后,酱酒新增产能40万千升,集中释放产能将达80万千升。目前酱酒正处于供不应求的状态,但3-5年后进入下半场,市场竞争更加激烈,进入品牌厮杀时代,小品牌会被淘汰,品牌开始规模集中更加明显。

“物以稀为贵”,当产能海平面上升,众人还会追潮去吗?换言之,当潮水退去,才知道谁在裸泳。权图认为,酱酒投入门槛非常高,生产方面需要4-5年时间,酒厂品质体系稳定下来并形成自己的风格,需要十年以上。另外酱酒中名酒品牌不多,在品牌建设方面也需要投钱,当两头都需要投钱的时候,中小型资本难以支撑。酱酒“捡钱”时代结束,一定要对品牌有深刻的理解,做好长期的准备。只有专业化、系统化、长时间地运作,才能享受酱酒的红利。

北京商报记者 刘一博 实习记者 赵丹

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