北太平庄商业应该亮出特色

　　幽默的北京人将新街口、马甸和北太平庄戏称为“新马太”，一来表明这三个区域地理相近，文化相通；二来也表明在北京的商业版图上，这是一条可逛性较强的商业精品线路。

　　新街口商圈以众多价格实惠、品质特异的时尚小店扎堆，各类专业乐器店荟萃而知名，是京城青年时尚消费的聚集地，也是乐器爱好者的音乐“部落”，星街坊购物中心、新华百货等现代百货、购物中心业态在此落户，进一步突出了该区域的时尚定位。马甸商圈则以家电卖场和家居产品销售而闻名，其扼守八达岭高速公路的起点，位居北三环要冲区位，也使之成为发展现代商务的黄金地段。相较之下，北太平庄商业缺乏可圈点的亮点，在新、马的光彩下，更显星光黯淡，面目模糊。这不是北太平庄商业应有的形象，北太平庄商业应该亮出特色来！

　　北太平庄商业要亮出特色，亟须找准自身的商业生态定位。明确在周边的商业生态系统和消费系统中，需要提供什么样的商业服务，什么服务是必须的，什么是饱和过剩的，什么是需求旺盛的，什么是落伍过时的，因地制宜、因势利导，选择合适的业态、合适的品牌，进行合理组合并有序发展。

　　显然，学院风格、知识密集、人文荟萃是北太平庄区域的天然优势。周边聚集了包括北京师范大学、北京邮电大学、北京航空航天大学、中国政法大学等知名大学群体，师生为数众多，高科技公司丛生，北师大附中、附小等优质教育资源也吸引了大量高收入家庭聚集周边，这一区域不缺乏消费实力和购买力，缺的是如何让区域商业更符合区域需求的资源配置力。

　　从北太平庄所处区位和区域情况看，随着物美生活大卖场、枫蓝国际购物中心等的建成，区域内生活服务需求可基本满足，周边新街口、马甸等区域可提供对时尚产品、家居家电等的消费选择，因此生活服务设施及相关配套不宜过度发展。

　　当前，周边尚需大力发展餐饮业。巨大的市场、不断发展的消费需求永远是刺激餐饮业发展的重大利好。根据周边人口的来源及构成情况，发展多种风味，追求新、奇、优、特的餐饮产品应该大有市场。上海复旦大学、交通大学等高校周边都已形成了以高校为目标市场的食街，日租金达10-20元每平方米，以北太平庄区域得天独厚的地理条件，建设集中的优质餐饮区没有理由不受到周边人群特别是年轻人的追捧。

　　符合年轻人时尚文化消费的产业在这一区域也会有相当的市场。诸如“雕刻时光”一类有情调的酒吧、水吧、果品吧，提供特色服务的精品电影院、精致雅静的会员制书店、配件齐全的IT数码产品专卖店、时尚动感的真冰溜冰场、虚拟的电子卖场等，在这一区域都有存在和发展的理由。当然，在功能上应有所区别，使动静分离，业态错位，便于不同类型的消费者选择。

　　北太平庄区域有发展成北京现代时尚文化消费中心的潜质。而合理规范的引导，还需政府规划的点睛之笔。

　　以民航的标准做酒店

　　金狮麟的特别一进门就能感受得到。那微笑着来来往往的服务员竟都是一身标准的空姐装扮，一不小心还真以为到了哪个航空公司的服务大厅。据前台的侯经理介绍，这空中小姐的制服原是有大用意的，因为在服务行业里，航空服务被公认是最好的，而金狮麟以此为酒店的制服，正是在有意向航空服务学习，“不仅如此，我们很意外地发现，这样特别的制服也给服务员内在的自信，提升她们与顾客交流的勇气。制服冬装还带有六星的肩章。而酒店整体服务正朝着六星级努力”。

　　金狮麟有一整套奖励机制，伴随实惠的经济效益，服务员的主动服务意识自然很高，每隔5分钟就会有服务员把顾客杯子里的酒水或饮料续满。每道菜上桌，都要为顾客详细介绍菜品的特点和口味。

　　更绝的是，店里的服务居然把每道菜都编上了俏皮的吉利话，“吃鸡头，住高楼”、“吃鸡皮，当主席”等的小段子常惹得整桌的客人笑得前仰后合。在金狮麟，语言表达已被作为一个考核服务员的基本项目，并刻意增强语言表达的培训，以丰富服务，绕口令、小谜语、打油诗等形式轻松活泼地表现出酒店的服务特色。甚至，每个星期员工都要交出5到10条语言技巧，而这些都是大家自己琢磨、在创新和服务中积累起来的。且不论菜品味道如何，但看这细致的心思、巧妙的介绍、美好的祝愿，顾客用餐的心情已是非常舒畅。带着老人、孩子来这里吃饭是最讨巧的，孩子肯定喜欢吃三色豆泥，看现场操作石烹牛柳的热闹劲儿。老人喜欢漂亮乖巧的服务员满嘴吉利话，亲朋好友的聚会，花个中等价钱图个皆大欢喜，挺值的。 

　　河南菜以迷踪菜为主，这让人摸不着头脑的词儿，说白了就是包罗各大菜系。地方菜进京经营与本土结合，根据客人口味适时调整，并花了两年的时间推行菜品标准化。“对中餐来说标准化是很难的，不像KFC，一个汉堡、一个鸡翅做多长时间，即便是外行也很容易掌握。”但对于中餐，所有的调料都要标准化，一道菜放多少盐、多少辣椒，都事先配好比例，装在特定的小盒子里，不管顾客什么时候来，不管是哪位厨师烹制，口味始终如一。其中的繁复程度可想而知。同时，又要根据季节和顾客的需要随时调整。这也和快餐的一成不变有很大不同。夏季的清淡，冬季的醇厚，老人的特别需要，小孩子的刁钻口味，一切都要照顾到绝非易事。“专人负责专菜，每一道菜都有一张标准化单，都用料盒和料包分装。”

　　如此精益求精做出的菜，竟然还有“无条件退换”一说。金狮麟推行的员工权益最大化，在无条件退换中表现得最为突出。只要顾客对菜品出现质疑，不管是分量上，还是口味上，提出不满意，任何一个服务员都有资格处理，根本不用嚷嚷着找经理，而经手的服务员，也不会因为退换菜承担经济损失。这既是对顾客的保护，从某种方面来说也是对员工的保护。燕鲍翅也好，一个包子一碗粥也好，服务员都可以做主为顾客换，只要顾客觉得有任何不对，服务员只有两种选择，重做或换菜。“损失当然会有，但如果因此留住了顾客的心，这损失便是值得的，况且无理取闹与贪小便宜的客人毕竟是少数。”

　　石景山场馆群

　　如果没有奥运会，首钢的搬迁不会这样急切；如果没有首钢的搬迁，石景山从工业向文化创意的转型不会如此雷厉风行，石景山不会这样聚集全国，乃至世界新闻媒体的关注。从某种意义上说，第29届奥运会对北京所有区域的影响无过于此。石景山本身也成为仅次于朝阳、海淀的第三大场馆群。