80%的利润来自20%的最富人群，这是在商界被奉为圭臬的“二八法则”。如何征服富人的味蕾，藏龙卧虎的京城餐饮行业也是八仙过海，各显其能。作为八方美食汇聚之地，北京的竞争虽然激烈，但也仍挡不住外地的餐饮品牌竞相往之。

　　近期，天津狗不理集团斥重金在京城东直门内开设的店面亮相，希望重现清末时进京献礼慈禧的风光，在京城高端饮食市场分一杯羹。然而时过境迁，狗不理还是狗不理，北京城却已是“换了人间”。

　　狗不理开业至今，并没有当初想象般的人流如织，反而有些门可罗雀，不禁让人诧异。狗不理东直门店的用餐环境不可不谓清幽高雅；招牌菜肴不可不谓传世精细；贴身服务不可不谓无微不至，究其目前尴尬处境的原因，推测起来，可能是在于品牌管理方面的定位迷失。

　　狗不理虽然名声赫赫，却似乎难以摆脱街边小店的形象。京城百姓提起狗不理，总会认为其跟卤煮、炒肝和爆肚等京城小吃一样，好吃则已，难登高堂。人们竟不知道狗不理可以很奢华、很时尚，不知道在包子之外也有其他的精品佳肴。

　　京城百姓所熟知的坐落在王府井大街的狗不理，确实也没有任何特别之处，而且这家源于国营时代得到授权的店面，其包子口味似乎也难言正宗。这种观念根深蒂固，一时很难得到改变，所以狗不理也就很难在京城高端饮食市场站稳脚跟。

　　狗不理应该是厚重与精致的交融，而不是单一的包子形象。因此，狗不理在京品牌形象亟须改善，惟如此才能摆脱被看低的困境。在这方面，哈根达斯的中国战略取得了非常大的成功。哈根达斯在美国只是混迹于超市和街边冷饮店的平民品牌，而在中国却经过漂亮的包装，成为时尚与品位的化身。

　　相比较而言，狗不理的品牌管理则略显混乱。据了解，狗不理不仅在东直门开设了高端的旗舰店，也在前门开办了狗不理包子快餐店，似乎想和肯德基一样树立标准化，将店面开遍大街小巷,但这种两线出击的经营策略实在有点像双手互搏，运作不好反而最终累及狗不理的高端品牌形象，使之进军高端餐饮市场的雄心受挫。

　　狗不理在京城究竟是“一览众山小”，还是“高处不胜寒”，让我们拭目以待！