昨天，有媒体报道，首台中国菜肴烹饪机器人问世，并会做60多道中国菜。看到后的第一反应是：一向被认为好吃难做的中国菜，其烹饪真的能变得如此轻松简单吗？第二个想到的便是，中餐的标准化制作是否将会由此找到突破口？
　　多年来中式快餐打不过西式快餐，业界认为其根本问题是中餐的标准化操作难以掌控，甚至根本谈不上有标准化一说。这是中式餐饮的心头之痛，也是中餐难以走向国际的最大障碍。其实不管什么标准还是什么操作，都要借助人的运作来实现。因此，我们有理由怀疑人的因素影响了中餐标准化的进程。中国菜肴烹饪机器人的问世，让我们有了充分遐想的空间。
　　此台中国菜肴烹饪机器人亮相在第八届深圳高交会上，由两所国内知名大学联合研制开发。中国菜肴烹饪机器人烹饪中国菜，是在机器中放入按营养、卫生标准及菜品风味要求配制的原料，按下操作钮，机器会扫描识别菜品，并调出相应程序，自动进行烹饪操作，几分钟后，一份热腾腾的成菜就会从出菜口弹出。
　　据介绍，这台名为“爱可”的烹饪机器人形状类似一台冰箱，与传统的一些烹饪设备相比，它不仅能完成烤、炸、煮、蒸等工艺，还可以实现中国菜独有的炒、爆、煸、烧、熘等技法，完全模拟人的动作，特别是炒的功夫，对油温和火候的把握非常精准。
　　没机会尝首台中国菜肴烹饪机器人所做出来的菜品，不能对其的研制和制作菜品妄加评论，但对机器人的操作模式是否能介入到人的操作体系产生浓厚兴趣。
　　大家都知道，中餐制作多以厨师的感觉做标准，由此，中餐的标准就众说纷纭，执行起来也是发挥无限，标准化也就自说自话。中国菜肴烹饪机器人的问世，启发业界在多位餐饮界“壮士”挑战洋快餐销声匿迹后，不如完全可以抛开个人操作感觉，以机械化标准强制实施。当然，中式大餐是万万不可效仿的。