从大宅门到西贝莜面村，翻开当下不少餐厅的酒水单，矿泉水一栏里只有依云的身影，而市面上常见的娃哈哈、农夫山泉等统统难觅踪迹，是什么原因让大批中档餐厅认为自己的顾客非依云不饮呢？
　　让我们来看看价格，一瓶330毫升的依云矿泉水，在超市的售价是8元，而到了餐厅，身价至少是12元，正好符合进店酒水50%的涨幅，也就是说，选择提供越贵的矿泉水，可以获得的“服务费”空间越大，也难怪餐厅们对块儿八毛国产矿泉水不感兴趣。
　　无独有偶，在目前最先进的杭州CRH高速动车组列车上，在各种设备达到了航空级水平的车厢里，惟一提供的矿泉水也是依云的，全程除了收垃圾就只出现过一次列车员，还是专门推销依云矿泉水的。问及原因，答案是：如此高级的车子，当然要配备高级的矿泉水。
　　抛去服务费“升级”的原因不计，抛却“质量门”的风波不计，我们只来考量高级这个词语，所谓高级，真的只在这一瓶水里？
　　其实，在欧洲，依云矿泉水只是一种大众饮品，以法国居民消费水平来计算，依云矿泉水的价格甚至比国内的农夫山泉、娃哈哈还要便宜，3升装的依云矿泉水在欧洲大型超市的最低售价只有0.6欧元，是普通百姓和留学生的日常必需品。而在中国超市，300毫升出头的依云矿泉水售价均在10元左右。而这个包含巨额运费与推广费用的价格也随着位置的不同逐步提升，超市里卖8元，饭店里变成12元，咖啡厅也许标价20元，到了金茂大厦87层的酒吧里，一瓶水要60元。
　　和哈根达斯一样，依云水贵得很没道理，却时尚得很有道理。而这个时尚，随着中国人自己的想象和夸张继续飙升，成为“高级”的标签之一。如果有一天，中国的依云矿泉水和欧洲的一样便宜，也许反而会在饭店、酒吧销声匿迹，原因很简单，因为身价复归平实的矿泉水无法再为服务费加码，更不能成为奢侈的隐语。据说已经有外国矿泉水公司在中国市场推出“高档水”，价钱比娃哈哈贵几倍但比依云便宜一多半儿。但对这种水的市场商家们肯定不看好，因为，动不动就上依云的人，喝的可并不单单是水，还有虚荣。