昨日，北京市质监局公布了肉制产品的抽查检验结果，北京64家肉制品生产企业的120种产品中，合格的仅92种，合格率为76.7%，而老字号企业天福号也出现在黑榜中。
　　据了解，此次天福号“涉案”产品为“天福号”牌蒜肠，生产日期为2007年4月5日，经销商为北京庄胜崇光百货商场。不合格原因是因为其“偷工减料”，蛋白质含量不达标。据质监部门介绍，此款产品蛋白质标准值应不小于10％，而质监局对其实测值仅为6.62％。
　　据悉，肉制品的蛋白质指标是特征性指标，也是标示肉制品质量等级的重要依据。质监部门表示，肉制品蛋白质含量主要取决于瘦肉的加入量，有些企业为降低生产成本而加入了过量的廉价低蛋白物质，如淀粉、肥肉等，造成蛋白质含量不达标。 
　　此外，质监局还曝光了诸多不合格肉制品。如北京千喜鹤食品有限公司4月5日生产的烤梅花肉，脂肪含量大于标准值4.1％；北京中原肉联厂3月28日生产的“佳辉”牌松仁小肚(400克/袋)，蛋白质含量低于标准值2.6％。
　　除了蛋白质不达标，一些肉制品还存在微生物和亚硝酸盐超标的情况。北京西餐食品公司4月2日生产的健士牌三文治火腿（200克/袋）、上地肉类制品厂4月10日生产的上地松仁肚（散装）菌落总数都超出规定标准。在童子鸡制品中，主要存在亚硝酸盐超标的现象。其中，北京兴实食品有限公司4月9日生产的童子鸡（散装）亚硝酸盐含量超出标准两倍多。北京市质量技术监督局已责令不合格产品的生产企业限期改正，并依据相关法律、法规对生产企业进行处罚。

记者连线

天福号： 个别产品不影响质量
　　昨日，记者就质监部门公布的抽查结果向天福号公司进行采访，其相关工作人员给本报发来声明，默认此事，并称这样的个别产品不影响天福号质量。
　　天福号方面表示，由于抽查时间是在4月5日，至今已有三个多月的时间，且是在个别超市的个别产品中进行的抽查，不会影响到现在产品的质量。而天福号在得到抽查结果之时就曾召开领导班子会议，研究解决此事的方案，早已采取措施进行了改进。蒜肠等所有的产品均全部达到国家食品卫生标准。
　　据了解，北京天福号食品有限公司是一家具有近270年历史的中华老字号企业，其“酱肘子”等招牌肉制产品享誉京城，目前拥有中西式产品70余种。

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烤鸭附带甜面酱多不合格
　　昨天，市质监局还公布了对烤鸭产品附带的甜面酱的抽查结果，9种烤鸭产品包装内附的甜面酱存在超量使用防腐剂（苯甲酸、山梨酸），并且含有甜味剂（甜蜜素）等问题。
　　被查出销售问题商品的一大型超市负责人表示，超市方面已经将不合格产品下架。“卖场对供货商提供的商品进行了严格的审核制度，但是作为销售环节，卖场不可能对每批产品进行检测。”
　　据了解，烤鸭附带的甜面酱已不是首次被质监部门查出有质量问题，对于这种屡现问题产品的现象，北京商业经济学会秘书长赖阳表示，“生产不规模化是一个主要原因”。有些生产厂家虽然对主要的烤鸭制品进行严格把关，可是对于产品附带的商品则向其他厂家订货，检疫部门可能对附带产品存在漏检现象，由此使不合格产品流入市场。