商家故事

走好了第一步等于成功了一半
　　30万元的启动资金，历经7年时间的快速成长，权金城已从最初花园路美食街上的一家韩式烧烤店，发展成为一个集房产物业、酒店、商城、高尔夫球场、广告、装饰、文化、餐饮、休闲、科贸物流于一体的大型股份制企业集团。
　　能有今天如此辉煌的成就, 用权金城国际控股集团总经理叶瑞慈的话说就是“走好了第一步等于成功了一半”。
　　话还得从10年前说起。1997年，任大金都商厦中餐部经理的叶瑞慈去沈阳考察项目，打算进些袋鼠肉等一些奇特的肉类，作为大金都商厦中餐部的一个新卖点。在沈阳考察期间的一天中午，朋友邀请他吃烤肉。“店里的地板上铺着榻榻米，服务员都穿着拖鞋，等客人们用餐时，他们就上炕为顾客做烤肉，这种新颖的形式给我留下了深刻的印象。沈阳遍地都是烧烤店，说明烧烤很有市场。如果把烧烤引进北京市场，一定也会受到北京老百姓的欢迎。”
　　从沈阳回来后，叶瑞慈就开始考察北京市场。那时，在北京的韩式烧烤店主要集中在南城的和平门。这些餐厅的档次相对较低，经营面积也较小。而中高档韩式烧烤店成为市场的一个空白点。
　　但苦于无资金，叶瑞慈的这个想法在心里搁置了3年。
　　2000年3月，周建成（现任权金城国际控股集团董事长）找到了叶瑞慈，打算与叶瑞慈一起在花园东路做些餐饮项目。
　　经过实地调研，叶瑞慈发现：花园东路，特别是部队大院往南非常冷清。除了上下班时间，马路上很少能看到车辆和行人。而这个店址以前做过家具、火锅、小餐馆、小商场，但经营情况都不太理想。“我当时并不看好这个地方，只是对韩式烧烤这个项目比较有信心。”
　　同月，叶瑞慈再次北上沈阳，借鉴沈阳的烧烤店模式和经验，并针对北京市场的情况对菜品、装修等做了更高档次的调整。“当时，权金城隔壁的金谷川菜馆老板并不看好烧烤这个项目，他认为烧烤是类似街边的烤羊肉串，并拍胸脯说他的川菜才能经受得起市场的考验。这件事对我刺激很大，当时我就暗下决心一定要把烤肉乃至韩餐做起来。”叶瑞慈说。
　　2000年9月26日，权金城正式对外营业。开业仅3个月，权金城就火爆京城。“我们并没有做过多宣传，食客们都是通过口碑相传，从北京的四面八方赶来品尝韩式烧烤。当时，店内的过道里都站满了排队的顾客……”
　　开业半年后，权金城的成本就赚了回来。而先前看不上韩式烧烤的金谷老板在2001年年初就关门歇业了。
　　2001年年底，权金城又做起了洗浴中心……从此，权金城迅速扩张市场，走上了产业化、多元化、规模化的发展道路。现今，权金城的无形资产就达到了4亿多元。作为一个大型集团公司，权金城的脚步并没有因此放慢。“今年年底，权金城将再开14到15家洗浴中心。”叶瑞慈说。

专家问诊

　　商业街是一种商业设施高度密集的布局形态，用通俗的话说就是商业“扎堆”在一起，沿特定街区分布。

“海滩占位”与商业街形成
　　从竞争角度来看，大量相同的商业设施聚集在一起显然会增加参与者之间的竞争程度，特别是对于专业街（包括美食街）而言更是如此。但事实上，即使有很强的竞争，不计其数的同类商业还是选择进入到商业街经营。
　　传统经济学对这一现象的解释为规模效应、聚集效应、选择效应等等。博弈论则对这一问题利用“海滩占位”理论来进行分析。“海滩占位”理论假设一个海滩上平均分布着游客，有两个饮料店卖同样的东西，游客们会去离自己最近的商店购买。在希望获得更高经营收益的驱动下，两家饮料店最终都将选址于海滩中点，拥有相同的客源，“扎堆”在一起做生意。肯德基和麦当劳“形影不离”是这样，花园路以权金城和汉拿山为代表的韩餐和火锅也是这样。
　　所以，从博弈论的角度来看，商业聚集的形成是为了争夺竞争对手的客源，并逐渐向对手靠拢而产生的。商业街实际就是众多竞争者最终博弈的结果。
　　现实经济运行中，各种复杂的变量都是影响一个商业街活力和生命力的重要因素。但更为基本的是，“海滩占位”理论告诉我们，商业街的形成是市场作用的结果。“看得见的手”能做的就是尽量降低交易成本、控制由眼前利益驱动的短视行为。任何追求行政目的而忽视市场选择的商业街规划都不可能成功，市场主体有“用脚投票”的权利。