专家问诊

特色、市场和规模放大

　　中国有一句成语叫“酒香不怕巷子深”，隐含地表达了一种不愿混迹于繁市的清高和对自身能力或作品的自信。在今天的这个时代里，餐饮业的发展已经鲜见这种含蓄的模式了，而是采用一种更为张扬和积极的方式来赢得市场。

　　同众多美食街、餐饮街一样，霄云路美食街就是以一种张扬而积极的方式发展起来，并获得成功的。
　　总结霄云路的模式，不外乎以下3点：
　　第一，张扬的资本是要有特色。话说出来很容易，但实际在做的时候往往很不容易。北京几条著名的美食街都各有特色，但霄云路的特色在于它是北京作为国际城市的一个侧面，除了国内几大菜系的餐馆在此云集，各种异域情调也能在此享受得到。“波斯”风味、泰国风味、韩国风味、葡萄牙风味等等，不一而足。
　　第二，有接受“特色”的市场。霄云路餐饮的特色不是凭空出现，或“看得见的手”制造出来的。完全以一种迎合市场需求而自发形成的。应当说，霄云路周边有很大的对这一特色有需求的群体。京信、鹏润、新恒基、大通、国航等写字楼进驻了许多国际公司，同时，韩、美、以色列、日本等数十个大使馆分布在周边。国际化的商务氛围自然对国际化的餐饮特色有需求，也有消费能力。
　　第三，特色规模能够不断地放大。这是霄云路美食街同其他几个美食街小有差异的地方。霄云路的餐饮特色已经向南扩展到莱太街，形成了星吧路酒吧街，再往南就是新建不久的好运街国际美食MALL。虽然这两个餐饮集聚区明显带有认为设计规划的痕迹，但由于这种规划设计沿袭了霄云路餐饮特色扩张放大，并在此基础上创新提升了路径，所以这一规划无疑是成功的。
　　从更大范围来看，霄云路地处燕莎商圈的范围，在北京其他地方不可能再出现同一条霄云路，但霄云路的发展模式应当是相通的。

专家点睛

国际化商圈的时尚美食

　　由于与奥运“迎宾路”的定位相悖，无意中冲撞了规划红线，作为一条美食街，霄云路的命运似乎不被看好，但霄云路所传递的时尚美食元素，在燕莎区域享有永恒的生命力。
　　近年来，随着朝阳区商务商业环境及质量的进一步改善，区域商圈趋于成熟。燕莎商圈坐拥东北三环繁华地带，毗邻使馆区，周边聚集了一批著名的涉外酒店、写字楼、高档社区，同时兼具机场高速之利，享有堪称得天独厚的商业市场资源。具有较为典型的国际化、时尚化、高档化特征。
　　这一区域的商业，只要定位适宜，符合区域环境和消费需求，不愁没有市场。举一个简单的例子，1992年在该区域开业的标志性商业——燕莎商场，在当时的北京可谓创举，在一个没有传统商业氛围、没有商街资源的地方开设一家高档定位的百货商场，合适吗？事实上是，燕莎商场不仅很好地存在并发展下来了，还成为北京著名的标志性百货商场，同时吸引了众多商业资源集聚于周边，共同烘托和支撑起日趋繁华的燕莎商圈。
　　同理，只要定位适宜，周边的餐饮市场没有理由不红火。
　　作为一个国际化的具有浓厚商务商业氛围的区域，在燕莎周边工作、生活，来这里消费的人群普遍具有国际化、都市化的观念和生活态度，更乐于享受现代多元的生活，更习惯于外餐，更习惯于体验国际化、时尚化的美食。
　　应该说，霄云路美食街原有定位是比较符合区域环境和区域消费需求的，除了国内各地风味，这里还云集了一批德式、意式、日式、韩式、泰式等众多异国风情餐厅，既有传统风味，也不乏新概念菜系，短短几年间就赢得了较好的口碑。
　　今后，即使霄云路不再适合发展餐饮，但由于燕莎周边区域大量的餐饮刚性需求仍始终存在，对时尚美食的需求始终在发展，区域餐饮机会多多。环境宜人、设施优良、品位独特、风味各异、服务上佳的各式时尚餐饮产品在燕莎商圈永远有机会。