从一条街到一张网

　　从最初默默无闻的蜀龙豆花饭庄和蜀龙火锅两家餐馆，到现在的顺峰海鲜酒楼、兰特伯爵西餐厅、金鼎轩酒楼等20多家大牌餐饮名店；从最初满足方庄社区居民的日常餐饮需求，到成为享誉京城的美食街，方庄餐饮街已成为京城餐饮界的一朵奇葩。
千米以上名店占一半
　　上世纪90年代初，方庄是北京第一个现代化的、号称亚洲最大的成熟社区。便利的交通、完善的配套设施，让方庄“聚拢”了大批演艺界名人、企业家和政府机关人员。“方庄的最早社区人口有10万人，其中1/3是当地八里庄的农民，2/3是北京城的富人。”丰台饮食服务行业管理办公室主任贺培云说。
　　如此高密度地聚集着近7万多富人，方庄无疑是商家眼中的一座“金山”。
　　1994年，第一个“开矿者”蜀龙豆花饭庄正式对外营业。紧接着第二个掘金者蜀龙火锅也开张了。
　　然而，方庄餐饮街的发展并非以势如破竹之势迅速崛起。
　　“方庄餐饮街真正受到餐饮业内人士关注是在1996年以后，大自然东北酒楼、顺峰海鲜酒楼、金鼎轩酒楼等一些知名酒楼先后进驻方庄餐饮街。”贺培云介绍说，到目前为止，方庄餐饮街已有餐饮企业22家，千米以上名店占到了50%，包括全聚德、金鼎轩、刚记海鲜、兰特伯爵、金汉斯南美烤肉、金山城、都一处、顺峰海鲜酒楼等十余家。方庄餐饮街不仅涵盖了国内的各种风味菜系，还有日式快餐、美式快餐、德式餐等各国餐饮。
残酷的淘汰
　　“能在方庄餐饮街生存下来的餐饮企业都是经过千锤百炼的。”贺培云感叹道，方庄餐饮街形成13个年头，但这里的“硝烟”从未散去过。最早的蜀龙豆花饭庄、蜀龙火锅早已被淘汰出局。一年一批新店也已不是什么新鲜事。只有做出特色的餐饮企业才能生存下来，比如：来得较早，又坚持下来的餐饮企业顺峰海鲜酒楼和金鼎轩；扎根3年以上的大青花、都一处、金山城、金汉斯南美烤肉；近两年做得不错的刚记海鲜、小土豆、全聚德，它们都是在不断地提升自己的特色才不会被“罚下场”。
　　“在我们旁边新开的湘府昭阳，一直都没人气。过节的时候，都一处的客人都坐不下了，它们那边却冷冷清清，没什么客人。”都一处烧麦馆总经理梅广明告诉记者，虽然有些店在别的地方很火爆，但是到了方庄餐饮街并不一定能生存下来。有着269年历史的老字号都一处在2002年到2005年也是一直亏损，直到2006年调整了服务、菜品和目标顾客群后，才扭亏为盈。
“紧箍”有望被摘
　　“如果说要去吃饭，我一般都会考虑去方庄。方庄定位中档，可选择的余地也大，想去高档的餐馆，可以到顺峰；想吃西餐，可以到兰特伯爵；想吃老北京风味的，可以到全聚德、都一处……”很多顾客都是因为方庄餐饮街的大众化和风味众多，选择了这里。“目前，有一半的顾客是慕名从其他地方开车来的。”贺培云告诉记者，虽然原先居住在方庄的富人有相当一部分已搬走，但是随着方庄餐饮街的名气越来越响亮，很多人都慕名前来用餐。但一些“硬伤”也给方庄餐饮街套上了“紧箍”。
　　“当初，蒲方路并不是为了餐饮街而设计的。因此，从停车位和道路的设置上都存在问题，加上去年年底，为了杜绝混乱的交通状况，方庄餐饮街正中间安装了栅栏，导致车辆无法掉头，不少客人就此离去。”不止贺培云一人向记者反映，很多商家都面临着这样的问题。
　　除了全聚德和顺峰拥有自己的院内停车场外，其他餐厅门口一般只够容纳四五辆到10多辆汽车，远不能满足各家餐饮店的需求。“每到18点用餐高峰时段，餐厅的停车位根本不够用，都一处的门口只有近20个车位，客人们只能把车停到社区和贵友大厦的停车场内。”梅广明面露一丝苦涩，“停车问题不解决，方庄餐饮街的发展始终都会受到制约”。
　　“2008年奥运会即将来临。我们将抓住奥运契机，再造方庄亮点。我有一个设想：在方庄周边，比如体育公园租一个场所，专门作为方庄餐饮街的停车广场，估计至少容纳500辆汽车。以后来方庄餐饮街用餐的客人，统一把车停到这个停车场，再由美食导游陪同顾客乘坐游览小火车（可以是电瓶车），一边游览餐饮街，一边介绍各家餐饮企业的特色和招牌菜。”一直致力于解决停车难问题的贺培云已将自己的设想上报到丰台区政府，“如果可以实现的话，对方庄餐饮街今后的发展必然会起到巨大的提升作用”。
餐饮企业向社区渗透
　　除了蒲方路上的22家餐饮企业，商家们早已把自己的触角伸向芳古园、芳城园、芳群园、芳星园等小区。记者粗略地统计了一下，4个社区大约有四五十家风味独特的餐饮店铺，其中不乏金百万、必胜客、天天渔港、大三峡等知名的餐饮企业。
　　社区内餐饮店铺与美食街遥相呼应，编织成了一张众星捧月似的方庄美食网。