10月23日，呷哺呷哺旗下主打年轻新生代消费人群的全新子品牌“inxiabuxiabu”在上海中心大厦发布，这是呷哺呷哺继湊湊、茶米茶、呷煮呷烫、呷哺呷哺食品后的又一次品牌战略布局，同时也是对于小火锅复合业态的探索。

多元品牌矩阵，引领火锅IN潮流

从最开始的呷哺呷哺，到不断裂变出湊湊、“茶米茶”茶饮、呷煮呷烫 （外送）及呷哺呷哺食品，一直到如今的inxiabuxiabu，呷哺呷哺一直在不断地根据细分市场搭建品牌矩阵，满足不同人群的消费需求。

在餐饮品牌规模化扩张的时代，门店需靠用户增量提升收益，但如今用户增量触顶，获客成本越来越高，加之新生代消费需求不断注入，面对这样的新挑战，呷哺呷哺餐饮管理(中国)控股有限公司董事长贺光启表示，火锅作为中国餐饮版图中的最大的一块，传统的单一的火锅模式已经无法满足现在的年轻消费者，唯有因时而变，才能突破天花板。

统计调查显示，当下年轻人的消费需求已经从吃饱转变为好吃、好看、好玩，具体来说就是店铺的装修能否使自己拥有良好的用餐体验，店铺的菜肴是否足够有辨识度可以让自己获得有趣的用餐感受，菜品颜值是否能给自己耳目一新的感觉.....据介绍，in xiabuxiabu正是为迎合当下年轻化群体精细化的用餐场景和社交需求而来，满足年轻新生代“好吃、好看、好玩”个性化的用餐需求。

呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司CEO赵怡在发布会现场也表示，年轻消费群体对餐饮的新需求通常表现为尝鲜求新、健康至上和社交分享。小火锅加上茶饮、关东煮 、辣串串，汇聚最潮吃法，可以让你自由随心，随食随享；火锅食材全面升级，从南到北汇聚了全球潮流食材，让你的每一次体验都物超所值；更有创意的跨界食材混搭，让人耳目一新。

从in xiabuxiabu的菜单上可以看到，为了响应年轻人“好吃、好看、好玩”全方位需求，in xiabuxiabu推出了in佛系养生锅，in食魔方，in脏脏糍粑，in辣串串等特色产品，展现了in xiabuxiabu与传统火锅不一样的风格。

in食魔方

in辣串串

多场景、多时段提供服务，促进资源效能提升

由单一小火锅到“火锅+茶饮+串串……”复合业态模式的转变，inxiabuxiabu打破了传统火锅只提供午餐、晚餐的限制，开展了用餐场景多样化的服务模式，从超值早午餐，到悠闲下午茶，再到饕餮晚餐和爽辣夜宵，“小火锅+”、“一人一锅”的in理念和消费者不同时段需求无缝衔接，随到随享。在inxiabuxiabu看来，复合业态模式能够有效的提高坪效，聚人气增收入，以新模式、新理念带动新的盈利增长点。

据相关报告显示，近几年我国火锅市场收入大幅增长，对比5年前涨幅超过一半，占据整个餐饮行业近10%的份额。预计未来火锅餐饮营收还会呈现出双倍的增长，有望突破9千亿元，或成为餐饮业消费增长的主力军。

中国烹饪协会副会长、火锅委主席汤庆顺表示，火锅是餐饮行业的最佳赛道，但在市场发展瞬息万变、同质化竞争严重的背景下，以概念换品质，以规模换效益的经营将更难立足市场，火锅行业已转入拼内力的阶段。

年轻消费群体不仅重视外在的好看、好玩，对品质和健康的追求也越来越讲究。据介绍，在产品上，inxiabuxiabu 有来自黄金牧场的澳洲M5和牛，从纯净深海捕捞的新西兰贵妃蛤，口味鲜美的锡盟羊羔肉......好玩与品质结合也是此次 in xiabuxiabu 重点打造的特色之一。

贺光启坦言“如果没有优质的食材，消费者很难涮出食材新鲜的本味，所以在食材选择上我们一直坚持品质至上的法则，也正是因为我们一直的坚持，才有了现在的呷哺呷哺”，in xiabuxiabu 也会秉承呷哺呷哺的选材理念。