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阳澄湖开湖 引燃大闸蟹产区之争

出处:商经 作者: 郭诗卉 于桂桂 网编:王晓然 2019-09-23

阳澄湖大闸蟹开湖

阳澄湖大闸蟹开湖

9月23日,阳澄湖大闸蟹正式开湖。尽管开湖比往年晚,但今年的特点为大闸蟹个头更大、产量更高。蟹农透露,阳澄湖养殖水面从3.2万亩缩减到1.6万亩,今年10只装4两公蟹和3两母蟹价格在800元,预计上浮10%。北京商报记者在采访过程中发现,随着阳澄湖以外产区的大闸蟹崛起,电商平台不单单锁定阳澄湖蟹,固城湖、太湖区域的大闸蟹同样受追捧,大闸蟹产区之间的竞争已经引燃。

七年间规格最高

9月23日,上午11点10分,第一篓阳澄湖大闸蟹出湖约30只,平均每只至少重4两。据悉,今年阳澄湖产量3到4两以上的规格螃蟹产量预计比往年增长15%-20%,今年阳澄湖大闸蟹规格是近七年最大的一年。而在消费端,购买阳澄湖大闸蟹的需求依旧保持旺盛,数据显示,阳澄湖开湖之前,大闸蟹的购买氛围已然浓郁,8月28日至8月30日三天内,天猫上大闸蟹成交额同比增速达到89%。

谈及高产原因,当地蟹农表示,由于今年高温天数少,围网整治后阳澄湖水质持续改善,大闸蟹普遍个头大产量多。蟹农透露,阳澄湖养殖水面从3.2万亩缩减到1.6万亩,加上养殖成本的提升,今年10只装4两公蟹和3两母蟹价格在800元,价格预计上浮10%。除此之外,阳澄湖蟹的产量也有所提升,3到4两以上规格螃蟹产量预计比往年增长15%-20%,而且今年大闸蟹的规格是近七年最大的一年。

每年此时有关大闸蟹的消息格外引人关注,几乎每年都会有关于“洗澡蟹”、“听涛蟹”的相关报道,而这些舆论的焦点都集中在阳澄湖大闸蟹上。在中国食品产业分析师朱丹蓬看来,造成所谓的“洗澡蟹”、“听涛蟹”出现的原因是由于阳澄湖大闸蟹已经形成中国大闸蟹的原产地域品牌,具有一定的稀缺性、权威性以及议价能力。其他产区的大闸蟹质量虽与阳澄湖大闸蟹差距不大,但在政府牵头、行业协会统筹、蟹农的品牌意识等多方面还存在不足,没有建立起相应的品牌效应。但从近两年来看,这种情况正在逐渐发生变化。

“去阳澄湖化”明显

阳澄湖大闸蟹纵然早已成为大闸蟹的代表,但近两年大闸蟹市场所呈现出的“去阳澄湖化”也越来越明显。无论是在消费者端还是在消费渠道端,大家越来越关注大闸蟹本身的品质,而非是否出自阳澄湖。事实上,阳澄湖大闸蟹的产量占全国大闸蟹总产量并不高,并且随着对阳澄湖水质保护力度加大,阳澄湖今年继续缩减了养殖螃蟹的面积。去年北京商报记者就曾在走访固城湖大闸蟹产区时挖出了这些产区依靠“贴牌”的方式借助阳澄湖大闸蟹品牌热度卖高价的行业内幕。

一位不愿具名的大闸蟹养殖企业负责人告诉北京商报记者,全国目前主要的大闸蟹产区共有14个,阳澄湖大闸蟹的产量相比太湖、固城湖要少很多,但品牌影响力依然在,所以这些产区也成为阳澄湖的大闸蟹“供应商”。但不难看出,现在无论是在电商平台还是线下渠道,这些销售渠道也不是非包装阳澄湖大闸蟹不可了,而是开始划分产区,突出品牌,这也是大闸蟹各个产区要遍地开花的信号。

除此之外,在销售渠道端也开始出现越来越多非阳澄湖产区的大闸蟹的身影。据悉,近三年来天猫生鲜建立6大天猫优选蟹区(阳澄湖、太湖、盘锦、兴化、洪泽湖、长荡湖),联手各原产地优质商家现捕现发。无独有偶,在去年便有意将阳澄湖、太湖、固城湖、洪泽湖等产区的螃蟹统一包装成“京觅”品牌,同时明确标示出各个产区,帮助各产区螃蟹打出自己的品牌知名度,不再是“阳澄湖”一枝独秀。

产区细分之争

东营市黄河口大闸蟹协会会长刘勇告诉北京商报记者,目前黄河口大闸蟹不仅注册了品牌也拿到了地理标识,黄河口大闸蟹也正在迎来新的发展机遇,目前黄河口大闸蟹仍然是追求品质为主,同时希望在3年内实现1000万斤的大闸蟹产量。据刘勇介绍,今年黄河口产区已经产出了高于6两的大闸蟹,这些高品质的大闸蟹也将对接到高端定位的米其林餐厅等渠道。

上述业内人士也表示,随着消费者对于大闸蟹市场越来越熟悉,大家对于各个产区的认知也将越来越清晰,曾经的“非阳澄湖”不可也将随之出现变化。可以预见的是,大闸蟹的受众越来越广,消费需求越来越高,来自市场端的需求为大闸蟹产区遍地开花提供了发展基础,消费者未来也会从单纯的注重产地逐渐发展为注重大闸蟹本身,包括大闸蟹的品质、性价比、物流配送、可溯源情况等等,这对于大闸蟹产区既是机遇也是挑战。

在刘勇看来,随着大闸蟹市场开始出现“去阳澄湖”的趋势,各个大闸蟹产区都将迎来新的发展机遇,未来国内大闸蟹市场也将很可能开始从源头出现细分,具备养殖条件的产区会逐渐成为大闸蟹的龙头产区,主产高品质的大闸蟹,另外一些产区则面向中低端市场,主产面向普通消费群体的中等蟹,这也意味着大闸蟹产区也将迎来一轮激烈的竞争。其中,地理位置和自然环境是决胜的关键,但政府的扶持、龙头企业的养殖技术和能力、大品牌的影响力、多元化的销售渠道和宣传途径也是决定未来大闸蟹产区分层的必要条件。

北京商报记者 郭诗卉 于桂桂

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