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北京将太无二总经理周振鹏:打破传统渠道实现食材成本控制

出处:商经 作者:王晓然 赵驰 网编:王晓然 2019-06-18

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北京商报讯(记者 王晓然 实习记者 赵驰)6月18日,被誉为“北京餐饮奥斯卡”的2019北京餐饮品牌大会暨国际美食在北京主题沙龙/2018年度(第十届)北京餐饮十大品牌评选揭晓活动在北京丽晶酒店举办。一场以“国际消费枢纽城市与餐饮业发展”为主题的沙龙也在现场举行。北京将太无二餐饮有限公司总经理周振鹏在沙龙环节中分享了有效控制成本实现更多收益的思路,他表示,食材成本的控制是所有餐饮同行公认的难题之一。对于成本的控制,将太无二在进货渠道上打破了传统思路,整合通行业内资源,统一批量购买食材,企业各取所需,省略中间商环节,以此降低食材成本。此外,时效性和冷链环节也是影响食材成本的重要因素。

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