北京商报讯（记者 郭诗卉）5月17日，北京亚洲美食节重要配套活动之一，亚洲美食文化论坛北京会议中心成功举办。来自新加坡、孟加拉、日本、韩国、中国澳门等国家和地区的代表及北京市商务局、中国烹饪协会的领导和各相关领域专家学者出席会议。会上发布了《亚洲饮食发展报告》《2019亚洲美食消费趋势报告》等成果。中国烹饪协会与北京市商务局联合发布了《亚洲餐饮绿色发展倡议书》，共同倡议亚洲各国餐饮行业组织促进绿色餐饮的可持续发展。

北京市商务局局长闫立刚在本次论坛发言中表示，北京是一个拥有3000多年的建城史和800多年的建都史的古城，历史文化深厚。饮食文化作为中华民族传统文化的组成部分，也是首都“文化中心”建设的一个重要内容。一直以来，北京的饮食文化都在以海纳百川之胸怀接纳八方来客，形成了各国风味在京城扎根生长、枝繁叶茂的格局。

数据显示，2018年社零额中餐饮收入为1101.8，增长7.3%，高于社零额增速4.6个百分点。中国大陆开设亚洲餐厅门店数保持持续增长态势，每年同比增长率均超50%。据初步统计，日餐、韩餐、泰餐是最受欢迎的亚洲菜系TOP3，门店数量遥遥领先。马来西亚餐、新加坡餐、印度餐等风味餐厅门店数增长态势在所有亚洲菜系餐厅中名列前茅。与此同时，中华美食也越来越受到亚洲各国人民的喜爱。中餐厅遍布亚洲各国，其中以东亚、东南亚最为集中，分别占比57.3%、24.0%。北京拥有全聚德、都一处等知名的餐饮老字号企业57家，都是中华美食文化的典范。

此外，北京近两年在优化营商环境方面的努力也在北京餐饮市场得以更体现，越来越多的国外餐饮品牌进入北京市场，增添了北京餐饮市场的亚洲风味。闫立刚表示，北京将持续优化营商环境，为饮食文化的发展创造更有利的条件，实现集美味、精致、特色为一体的美食体系。亚洲各国、各地的美食创造者，不仅是饮食文化的缔造者、传承者和创新者，更是历史文化底蕴的传播者。近年，北京大力推进国际消费枢纽城市建设，在繁荣夜间经济、鼓励品牌首店等方面出台了若干措施，这为餐饮消费提供了可持续发展的良好基础。同时，北京将进一步推进服务业扩大开放，积极优化营商环境，这也让各国餐饮企业来京发展更加便利。这些有利条件能推动在京发展的各国餐饮企业把握消费新热点，提升餐饮服务品质，在菜品种类、服务技艺、经营模式等方面不断创新，形成有北京特色的美食体系。

另外，北京餐饮市场的规模和档次不断提升，初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化的发展新格局。既有历史悠久的餐饮老字号，也有新锐崛起的餐饮新生代。北京非常重视餐饮品牌的引进、培育和建设，近年来，北京市在推动实施《北京市提高生活性服务业品质行动计划》的过程，积极推动包括餐饮行业在内的生活性服务业“规范化、连锁化、便利化、品牌化、特色化、智能化”发展，这也是推动北京餐饮业的转型升级和繁荣发展重要举措。在饮食文化国际化的趋势下，各国的餐饮品牌陆续来到北京，我们将对各国的餐饮品牌企业一视同仁，继续以开放、引导、促进为着力点，推进品牌餐饮企业蓬勃发展，助力打造餐饮的“金名片”。

中国烹饪协会会长姜俊贤表示，亚洲作为世界上面积最大的一个洲，拥有全世界超六成的人口和三分之一的经济总量，是众多文明、民族的汇聚交融之地。亚洲的40多个国家具有风采各异的饮食文化，它既是亚洲为人类文化百花园的做出的积极贡献，也为亚洲各国人民提供了丰富的美食享受。

为了进一步推进全亚洲共同秉承的绿色发展理念，在亚洲各国倡导简约适度、绿色低碳的生活方式，满足亚洲人民对于美好生活的需要，引导亚洲餐饮行业组织、企业及从业同仁共同建立餐饮业可持续绿色发展的机制体制，为消费者提供“节约、环保、放心、健康”的餐饮服务，北京市商务局和中国烹饪协会共同发布了《亚洲餐饮绿色发展倡议书》，得到与会嘉宾的一致认可和响应。

本次论坛是“亚洲文明对话大会”期间重要的文化交流活动，搭建了北京与亚洲各国美食文化交流合作的平台，充分展示了北京作为国际消费枢纽中心城市美食文化建设与餐饮服务产业发展的成果。